Pomidor, surówka, rzodkiewka, cukinia, burak, por
Ultra proste, prawie bezkonkurencyjne pomidory, sałata, rzodkiewki, cukinia, buraki i por są niezbędne w każdym ogródku warzywnym. Oto nasze wskazówki, jak je dobrze pielęgnować, w ziemi lub na placach… A także jak je dobrze przygotować. Smacznego !
Pomidor
Pomidory to warzywo owocowe nr 1 w ogródku warzywnym, a ponadto najbardziej uprawiane, co sprawia, że aż chce się gotować! Okrągłe, długie, „wiśnie”, w gronach… uprawa pomidorów jest prosta, nawet na balkonie w donicy: wystarczy pięć do sześciu stóp dla czteroosobowej rodziny. Przede wszystkim wymagają dostatecznego nasłonecznienia (najlepiej ekspozycji południowej), regularnego podlewania i… mocnej pali – dobre postawienie pozwala uzyskać więcej owoców, zdrowych i obszernych. Zamiast siać, kup je w doniczkach w centrum ogrodniczym, aby łatwiej było je zacząć – i nie kosztuje to więcej niż nasiona. Najchętniej wybieraj najnowsze odmiany, które są wyhodowane ze względu na lepszą odporność na choroby (zwłaszcza mączniaka), w przeciwieństwie do starych odmian, których uprawa jest raczej zarezerwowana dla koneserów. Możesz trzymać rośliny trochę w pomieszczeniu, jeśli jest jeszcze zbyt chłodno, a następnie przesadzać je z mrozu, gdy osiągną 6 do 8 cm, po 10 maja (tj. po Ice Saints) i przy minimum 15 ° C; jeśli temperatury są nadal dobre, przykryj je pod ramami lub w szklarni. Ponadto, aby w jak największym stopniu uniknąć zabiegów chemicznych, możesz łączyć je z goździkami i zmieniać uprawy z roku na rok w swoim ogródku warzywnym. Następnie obserwuj je, gdy rosną… technicznym gestem, który trzeba wiedzieć, jest „pocięcie” pomidorów, czyli usunięcie małych pędów, które rozwijają się w kątach liści (z wyjątkiem pomidorów koktajlowych). Takie działanie pozwala uniknąć nadmiernie rozgałęzionego krzewu, a tym samym ciekawszego plonu. Gdy są już dobrze wybarwione i papkowate, możesz je wybrać: świeże sałatki, nadziewane pomidory, pieczone pomidory, suszone pomidory, sos pomidorowy, ratatouille, gazpachos… A dlaczego nie dżem pomidorowy! Bogaty w witaminę C i E, minerały i wodę (95%!). Pomidor jest nie tylko dietetyczny, ale także moczopędny… pokarm lekki i przyjemny! 
Sałata
Batavia, rukola, liść dębu, treviso, rukola, sałata, roszponka, escarole, kręcone… a nawet endywia! Różne odmiany sałatek uprawiane są przez cały rok, dlatego ich obecność w ogródku warzywnym jest szczególnie satysfakcjonująca dla każdego ogrodnika. Czasem wystarczy go pokroić, by posmakować ultraświeżego, skropionego olejem rzepakowym i pozwolić mu znów wyrosnąć! Jeszcze łatwiejsze w wykonaniu niż pomidory (bo przede wszystkim wymagają światła, niekoniecznie ciepła), sałatki można montować w ramce w zimnych porach roku; sałata i batavia to najlepsze z prostych sałatek. Odmiany wiosenne sadzić w styczniu (w skrzynkach w temp. ok. 15°C), a w marcu-kwietniu odmiany jesienne… Bezpośrednio do gruntu można wysiewać na początku kwietnia. Specjaliści (patrz „Podziękowania” na końcu artykułu) doradzają rozpoczęcie uprawy od roślin zakupionych w centrach ogrodniczych: zaoszczędzisz czas w porównaniu do siewu, nie dopłacając więcej. Sztuczka, aby jak najlepiej wykorzystać to w każdym sezonie: regularnie przesadzając, dobrze je rozstawiając i zmieniając odmiany. Jedynym środkiem ostrożności, jaki należy podjąć, jest trzymanie się z dala od ślimaków i ślimaków, które tak samo lubią świeże sałatki jak ty! Ekologiczne wskazówki polegają na ściółkowaniu stóp popiołem drzewnym, skorupkami jajek lub organicznymi środkami przeciw ślimakom. Przeciwutleniacz, sałatka jest bogata w błonnik, witaminę B9 i C… Regularne spożywanie różnych sałatek zapewnia pełen zakres korzystnych korzyści zdrowotnych.
Rzodkiewka
To warzywo korzeniowe jest zazwyczaj wybierane do inicjacji dzieci w sztukę ogrodu kuchennego, to znaczy, jeśli ich kultura jest elementarna! Nasiona rzodkiewki są rozsiewane, wystarczy je lekko przykryć ziemią. Uważaj również, aby nie siać zbyt ciasno. Najłatwiejszą kulturą jest umieszczenie „nasion wstążki” w włókninie w doniczce i przykrycie odrobiną ziemi; ten „wyrafinowany” system oferuje idealne i regularne odstępy, co pozwala uniknąć przerzedzania się, gdy zaczynają rosnąć, pozostawiając wzrost tylko co 3 cm. Kolejna zaleta rzodkiewek: wystarczą tylko trzy do czterech tygodni oczekiwania, aby je skosztować (na opakowaniu jest napisane „18-dniowa rzodkiew”), są więc warzywami o szybkim wzroście. Można je wysiewać od lutego, co tydzień lub nawet co 15 dni. Podobnie jak w przypadku sałatki, możesz ją regularnie ponownie zasiać, aby mieć ją przez całe lato - ale unikaj pełnego słońca. Aby nie były zbyt ostre i gorzkie, podlewaj je obficie. W rzeczywistości lubią, gdy ich gleba jest chłodna. Bogata w potas, wapń, żelazo, cynk i fluor, rzodkiewki są również dobrym źródłem witaminy C i błonnika. Spożywa się je na surowo, z odrobiną masła, soli lub w plastrach w mieszanej sałatce… gotowy do spożycia przysmak! 
Cukinia
Bardzo wydajna i dość łatwa do „hodowania” - chociaż w niektórych ciemniejszych latach może być wybredna, a niektóre odmiany są podatne na choroby, cukinia jest również zalecanym warzywem dla początkujących ogrodów warzywnych. Nasza rada na sukces: wybieraj rośliny szczepione, co prawda trochę droższe, ale z bardziej zadowalającym plonem. Dwie do trzech stóp wystarczą dla cztero-pięcioosobowej rodziny! Oczywiście słońce (to warzywo południowe… ale które może rosnąć we wszystkich regionach), zrównoważone podlewanie oraz przygotowana i wzbogacona materią organiczną gleba będzie dla nich korzystna. Pamiętaj tylko, aby zarezerwować dla nich wystarczająco dużo miejsca, około 1 metra wokół każdej płaszczyzny, aby mogły się rozłożyć bez przeszkadzania sobie nawzajem. Następnie zafunduj sobie w kuchni faszerowaną lub smażoną cukinię, gratin lub risotto z cukinii, placki z kwiatów cukinii… Bogata w witaminę C, pierwiastki śladowe i minerały (szczególnie potas, wapń, magnez i fosfor), podobnie jak inne warzywa, bardzo niskokaloryczne spożycie (15 kcal/100 g) i podobnie jak pomidor stanowi 95% wody.
burak ćwikłowy
Podobnie jak seler naciowy czy boćwina (również do przetestowania, jeśli chcesz uzupełnić swój ogródek warzywny!), Burak jest „super łatwym” warzywem korzeniowym, nawet w roku z małą ilością słońca. Sprzedawany jest jako sadzonki w centrach ogrodniczych, więc trzeba będzie sadzić grudy co 15-20 cm w kwietniu lub maju, potem mało podlewać (zbyt duże podlewanie szkodzi)… Będzie się rozwijało spokojnie, na lekkiej glebie i dobrze osuszone. Mniej boi się zimna niż pomidory, może być uprawiana od początku wiosny do końca lata i lubi mulczować rośliny. Zwykle spożywany w sałatkach, powinien być spożywany oszczędnie!
Por
Niezastąpiony w każdym ogródku warzywnym por to rustykalne warzywo liściaste, odporne zarówno na suchość, jak i mróz. Istnieją odmiany wiosenno-letnie (Malabare, Gros long d'été) i jesienno-zimowe (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor). Jedyne ograniczenie: to prawdziwa szkoła cierpliwości! Samo kiełkowanie nasion może zająć więcej niż dwa tygodnie. Sadzonki od lutego i przesadzać, gdy rośliny osiągną 10-15 cm (w maju lub lipcu w zależności od odmiany), każda roślina w idealnym odstępie 10 cm i 30 cm między każdym rzędem. Aby go nasycić, udekoruj przejścia kompostem; i pytanie ochronne, zasłona przeciw owadom z pewnością będzie skuteczna. Wreszcie trik, aby skutecznie je zbierać w środku zimy, polega na ściółkowaniu stóp. Następnie wystarczy przygotować doskonałe zupy, czyli pory z winegretem, pot-au-feu, por w śmietanie lub zapiekanym, krem z porów, placek z porem… Francja jest także czołowym producentem porów w Europie, wyprzedzając Belgię i Holandia (źródło: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Por, również w 90% podmokły, zawiera witaminy z grupy B, potas i błonnik, które delikatnie oczyszczają jelita (biel pora jest bardziej miękka niż zieleń). Smacznego !
Nie zapomnij o aromatach!
Zioła są dopełnieniem każdego ogrodu warzywnego, zarówno praktycznego do przyprawiania potraw, jak i dekoracyjnego. Preferuj trio czosnkowo-szalotkowo-cebulowe, które uprawia się w podobny sposób: posadź je na samym początku roku, w pełnym słońcu i na przepuszczalnej glebie, aby zebrać je od maja do września, a następnie przechowuj pod - gleba, sucha. Cebule te będą się dobrze rozwijać przy minimalnym podlewaniu i wymagają bardzo niewielkiej konserwacji, poza okazjonalnym okopaniem w celu stłumienia chwastów. Są również doskonałe dla zdrowia: przypisuje się im właściwości antyseptyczne i stymulujące. 
Ogólnie rzecz biorąc, pod względem odżywczym warzywa są lepsze pod względem smaku i zdrowia, jeśli są spożywane na świeżo i ze skórą – dlatego nie są poddawane obróbce, ponieważ zachowują w ten sposób swoje główne wartości odżywcze. Wreszcie jedz urozmaicone i sezonowe! Dziękuję : Catherine Garnier z Delbard, Tomy Valentin z Pouss'Vert, Christelle Bagy z butiku booa, Olivier Lefebvre z Botanic. Znajdź nasiona ogrodu warzywnego ze sklepu Deco.fr!