Świeży letni przepis ważony z dokładnością do grama
Happy Cook jest ostatnim urodzonym Terraillonem. Ta wyjątkowo płaska waga do żywności waży składniki do 3 kg, zarówno stałe, jak i płynne. Praktyczny, można go przechowywać na płasko lub w pozycji pionowej dzięki zintegrowanemu uchwytowi. Pod względem kolorystycznym 5 modnych odcieni: wiśniowy, niebieski, śliwkowy, mokka i srebrny, dzięki czemu można go bez komplikacji wyeksponować na blacie kuchennym. Happy Cook by Terraillon, 4 kolory, 30 euro, srebrny, 356 euro. Aby przetestować składniki z dokładnością do grama, odkryj letni przepis na czerwone owoce verrine od bardzo kreatywnego cukiernika i cukiernika Christophe'a Roussela z La Baule, Guérande i Paryża.
Przepis na czerwone owoce Verrine Christophe'a Roussela (dla 4 osób)
Składniki - 200 g truskawek gariguet lub mara des bois. - 300 g malin. - 60 g cukru pudru. - 1 opakowanie wzierników. - 320 g crème fraîche o zawartości 30% tłuszczu. - 5 pięknych listków bazylii. - 1 cytryna.
Przygotowanie fugi - Wymieszaj 80 g truskawek, 150 g malin, 22 g cukru pudru, 1/2 soku z cytryny i drobno posiekaną bazylię.
Przygotowanie musu z czerwonych jagód Ubić 320 g crème fraîche i 30 g cukru do uzyskania dość twardej bitej śmietany i delikatnie dodać 140 g coulis do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Montaż verrines Verrines składają się z 6 warstw: pokrojonych owoców, coulis, musu, speculoos, musu i coulis. - Połóż w każdym verrine 15 g truskawek pokrojonych na 4 lub 6 i 15 g malin pokrojonych na 2 owoce - Wlej 20 g coulis na owoce i odłóż resztę. - Nałóż pierwszą warstwę pianki za pomocą jednorazowego worka. - Posyp dużymi kawałkami speculoos, aby zachować chrupkość. - Na biszkopt nałożyć drugą warstwę musu (biszkopt zostanie w ten sposób wyizolowany z coulis owocowego dla lepszej ochrony tekstury). - Dokończ z resztą coulis. - Udekoruj malinami i niełuskanymi truskawkami oraz liśćmi bazylii. - Podawaj dobrze schłodzone.
Sztuczka Aby ubić bitą śmietanę, włóż wcześniej ostrza miksera i miskę do zamrażarki.
