Jak sadzić i uprawiać soję?

Wskazówki i porady dotyczące uprawy rośliny warzywnej z wieloma zaletami

Soja, bardzo popularna w dietach wegetariańskich, ma wiele zalet odżywczych.

Charakterystyka nasion soi

Rodzaj: roślina warzywna
Wzrost: od 0 do 30 cm, od 30 do 60 cm, od 60 do 80 cm, od 80 cm do 1 m, od 1 do 2 m
Kolory kwiatów: biały, fioletowy, fioletowy
Pożądana wystawa: słonecznie
Typ gleby: piaszczyste, gliniaste
Odkażanie: nie
Odmiany: Glycine hispida, Glycine maxima, Glycine tomentella, Glycine tabacina, Glycine microphylla

Pochodzenie i cechy szczególne nasion soi

ten soja (maksymalna glicyna) to wino pochodzi z Chin i należy do rodziny Fabaceae, podobnie jak fasola czy groch. Służy do produkcji drugiego najczęściej spożywanego oleju jadalnego na świecie, a jego młode pędy można również spożywać na surowo lub gotować. Największymi krajami produkującymi soję są Stany Zjednoczone, Brazylia i Argentyna, które łącznie odpowiadają za 80% światowej produkcji.

Wizualnie to roślina zielna jest pokryta drobnymi szarymi lub brązowymi włoskami i ma łodygi, które mogą osiągnąć do 1,30 lub 2 m wysokości. Soja składa się głównie z trójlistkowych liści i maleńkich białych, fioletowych lub fioletowych kwiatów, połączonych w grona po trzy lub pięć kwiatów.

Są dwa duże rodzaje soi : wyznaczniki i niewyznaczniki.

Soja na naszych talerzach

Soja jest podstawowym pożywieniem w Chinach i Japonii… a także w naszych regionach dla wegetarian.

Występuje w wielu postaciach: mąki sojowej, mleko sojowe (tonyu),Olej sojowy, ten tofu (czyli zsiadłe mleko sojowe przerabiane na rodzaj sera), sufu (sfermentowane tofu), tempeh i natto (z fermentowanej soi), miso (sfermentowana pasta sojowa) ), shoyu lub sos sojowy, tamari (sfermentowany sos sojowy) ) i edamame (które są niedojrzałymi ziarnami soi). Po wykiełkowaniu soja może być zatem używana do przygotowywania wielu potraw, zarówno pikantnych, jak i słodkich: ciast, zup, przecierów itp.

ten strąki soi mogą być również stosowane w kuchni, gdzie najczęściej przyrządza się je na świeżo, podobnie jak zielona fasola.

Korzyści z soi

Soja to bardzo ciekawa roślina z odżywczego punktu widzenia. Rzeczywiście, jego nasiona są bardzo bogate:

W białku (zawierają na przykład dwa razy więcej niż nasiona pszenicy);
W węglowodanach;
W lipidach;
W witaminach A i B;
W minerałach.

Według niektórych badań soja chroni kobiety przed ryzykiem raka szyjki macicy. Dzięki białkom roślinnym walczyłby również z nadmiarem cholesterolu.

Bądź jednak ostrożny : soja zawiera wiele naturalnie uczulających białek. Tak więc w 2005 r. Afssa (Francuska Agencja Bezpieczeństwa Żywności) wydała ostrzeżenie przed stosowaniem preparatów na bazie soi przed ukończeniem trzeciego roku życia.

Sadzenie i uprawa soi

Soja wymaga bardzo starannej uwagi, aby rosnąć. Bardzo lubi ciepło, ale potrzebuje też dość ciągłego podlewania. We Francji kwiat soi sadzi się na ogół w maju, a zbiory odbywają się we wrześniu i październiku.

Ta ekologiczna roślina ma wiele zalet, ponieważ poprawia glebę, oczyszcza ziemię i chroni zwierciadło wody. Posadzone w ogródku warzywnym soja naturalnie wzbogaca glebę w azot: kolejny dobry powód, aby ją sadzić!

Aby dobrze się rozwijać i rosnąć, soję należy sadzić w chłodnej glebie, w mieszance gliny i piasku.