Wszystkie nasze wskazówki dotyczące robienia magicznego ciasta
Wielkim trendem od roku jest magiczne ciasto. Jeśli jest określany jako magiczny, to dlatego, że w jednym cieście tortowym po upieczeniu znajdziemy 3 różne konsystencje. Na wierzchu chrupiący biszkopt, w środku gładka śmietanka, a spód flan. I tak, to magia! Idealne ciasto, które zachwyci Twoich gości. Jeśli jednak składa się z bardzo klasycznych składników, sposób przygotowania i gotowania decyduje o powodzeniu Twojego magicznego ciasta.
Niezbędny mikser do warstwy biszkoptu
Aby uzyskać przewiewny i chrupiący biszkopt na wierzchu, białka jaj należy ubić na twardy, ale nie ubity śnieg, w przeciwnym razie trudno będzie je zmiksować. I uważaj na czekoladę, która nie ułatwia pojawiania się różnych warstw. Nie martw się, aby odnieść sukces w tym niebezpiecznym kroku, nie ma to jak dobry perkusista! 
Forma dla idealnego rezultatu
Preferuj formę o średnicy od 20 do 24 cm i wysokości 4 cm, aby różne warstwy były wyraźnie widoczne. Najlepiej użyć silikonowej formy do idealnego uwolnienia, w przeciwnym razie wyłóż formę pergaminem. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, zanim wyjmiesz je z formy.
W piekarniku chodzi o gotowanie
Pieczenie to klucz do sukcesu magicznego ciasta. Ważne jest, aby ciasto upiec w naturalnym piecu konwekcyjnym lub w tradycyjnym trybie piekarnika. Zwłaszcza bez obracającego się ciepła i ryzyka, że ciasto wyrośnie jak suflet. Należy piec w temperaturze 150°C przez co najmniej 50 minut. Rzeczywiście, to ciasto wymaga powolnego gotowania, aby uzyskać 3 różne warstwy. W zależności od piekarnika może być konieczne wydłużenie czasu gotowania. Gdy wyjdzie z piekarnika, Twoje magiczne ciasto powinno drżeć w środku, ale czubek noża powinien być czysty. 
Lodówka, która udoskonali smak Twojego magicznego ciasta
Pozostaw magiczne ciasto na co najmniej dwie godziny w lodówce, a nawet na noc. Degustacja będzie tylko lepsza. 
Jeśli chcesz zaopatrzyć się w pomysły na magiczne ciasta, oto nasz wybór książek: „Magiczne ciasto”, w kolekcji Les Petits Plats, Marabout, „Magiczne ciasta: 1 przygotowanie, 3 tekstury” wydane przez Hachette oraz „Niewiarygodne magiczne ciasta ”z kolekcji Les Délices de Solar. 