Funkcja wymuszonego obiegu powietrza zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła w całym wnętrzu piekarnika
Właściwe użytkowanie piekarnika i regularna konserwacja to dwa klucze do maksymalizacji żywotności urządzenia. Tryby gotowania, termostaty, korzystanie z opcji… Odkrywamy wszystkie sekrety doskonale udanego przepisu!Jaka metoda gotowania dla jakiego rodzaju potrawy?
Gorące powietrze, naturalna konwekcja, grill, grill z wymuszonym obiegiem powietrza… Współczesne piekarniki oferują różne tryby gotowania, których w żaden sposób nie należy używać. Konwekcja naturalna to metoda gotowania, która równomiernie rozprowadza ciepło dzięki oporom umieszczonym na dachu (góra) i podłodze (dół). Polecany do pieczenia ciast, sufletów i chudych kawałków mięsa (wołowiny lub dziczyzny), pod warunkiem, że używany jest tylko jeden poziom piekarnika. Jeśli szukasz bardzo delikatnego mięsa, postaw na delikatne gotowanie! Funkcja wymuszonego powietrza (lub konwekcji) zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła w całym wnętrzu piekarnika dzięki wentylatorom umieszczonym z tyłu. Idealnie nadaje się do pieczenia ciastek, drobiu lub dużych kawałków mięsa i umożliwia gotowanie kilku potraw jednocześnie bez mieszania ich zapachów i smaków. Tryb grilla jest preferowany do grillowania steków, kiełbasek, tostów i kawałków ryb: jest idealny do bardzo delikatnych mięs z żeber, polędwicy lub polędwicy. Jeśli wybierzesz tryb grilla z wymuszonym obiegiem powietrza, opór grilla i wentylator będą działać naprzemiennie, co sprzyja chrupkości potraw.
A co z termostatami?
Temperatury wskazane w przepisach są czasami przeliczane na termostat (od 1 do 10). Jeśli chcesz poznać odpowiedniki w stopniach, wystarczy pomnożyć wartość termostatu przez 30. Przykład: Termostat 4 = 120 ° C. Małe termostaty (3 lub 4) są preferowane do „delikatnych” potraw (takich jak na przykład beza) lub długiego gotowania, takich jak kawior z bakłażana lub udziec z 7 godzin. Termostat 5 idealnie nadaje się do pieczenia filetów z soli, ciasteczek, makaroników czy lekkich ciast. Grubsze ryby, petits fours, ciasta i suflety będą raczej wymagały termostatu 6. Wreszcie, najwyższe stopnie są preferowane do mięs, zapiekanek, ciast i ciast.
Dobrze wyczyść piekarnik
Aby piekarnik działał optymalnie, niezbędna jest jego regularna konserwacja, zwłaszcza jeśli jesteś wytrwałym kucharzem. Konserwacja ta polega przede wszystkim na dokładnym czyszczeniu, czy to ręcznym, katalizie czy pirolizie. Po każdym użyciu piekarnika, gdy jest tylko letnia, pamiętaj o wyczyszczeniu wszelkich wystających części i rozlanego jedzenia: dużo łatwiej jest go wyczyścić w trakcie pracy, niż czekać, aż nie będzie zbyt brudny! Niektórzy kucharze mają zwyczaj przykrywania ścian i tac piekarnika folią aluminiową, aby jej nie zabrudzić: błąd, którego nigdy nie należy powtarzać, ponieważ arkusze niszczą emalię urządzenia. Na koniec użyj żółtej strony gąbki zamiast skrobaka, aby nie uszkodzić kruchej i porowatej ściany (w przypadku modeli katalitycznych) piekarnika.