Jak odnieść sukces w zbieraniu grzybów?
To sezon grzybowy! Co za radość wybrać się na spacer po lesie i przynieść kosz pełen borowików, kurek, borowików i coulemelles! Aby jednak uniknąć zatrucia lub zniszczenia ekosystemów leśnych, trzeba być dobrze przygotowanym, aby lepiej z nich korzystać. Wszystkie nasze porady dotyczące udanego zbierania grzybów.
1/ Odpowiednie przygotowanie: nauka rozpoznawania grzybów
Zanim zostaniesz mistrzem w zbieraniu grzybów, musisz zaryzykować spędzanie długich godzin na gapieniu się pod nogi, zanim wrócisz z pustymi rękami lub, co gorsza, z koszem pełnym trujących grzybów. Trzeba powiedzieć, że nic nie przypomina bardziej jadalnego grzyba niż inny trujący grzyb! Przede wszystkim poświęć czas na zrewidowanie swoich podstaw, konsultując się z encyklopedią grzybów lub pobierając specjalistyczną aplikację. Dla początkujących idealnym rozwiązaniem jest rozpoczęcie nauki w terenie, towarzyszenie ekspertowi. Stopniowo nauczysz się rozpoznawać najczęstsze grzyby jadalne w twoim regionie, ale także te najniebezpieczniejsze. Jeśli nie znasz nikogo, kto mógłby cię inicjować, nie wahaj się zwrócić do lokalnych stowarzyszeń. 
2/ Zbieranie grzybów: odpowiedni sprzęt
Kosz, nie tylko dekoracyjny, pozwala na umieszczenie grzybów obok siebie, pozostawiając je na świeżym powietrzu. Rzeczywiście, grzybów nie wolno szczególnie nakładać na siebie w plastikowej torbie, ponieważ grozi to fermentacją i gniciem, co uczyniłoby je niezdatnymi do spożycia. Jeśli masz szczęście znaleźć kilka różnych odmian, uważaj, aby nie mieszać ich ze sobą, aby trujące grzyby nie zanieczyściły dobrych! A jeśli zbiórka przebiega pomyślnie, nie wahaj się zaplanować dwóch koszy. Drugim niezbędnym akcesorium grzybiarza jest nóż, który pozwala na czyste pokrojenie pieczarki na poziomie stopy. Niektóre modele są wyposażone nawet w małą szczotkę do usuwania brudu przed umieszczeniem grzyba w koszu. Na koniec, przed wyjściem, upewnij się, że jesteś dobrze zakryty i dobrze obuwia na długi spacer w zaroślach, weź ze sobą sprzęt przeciwdeszczowy, jeśli zmieni się pogoda, i nie zapomnij o książce do identyfikacji grzybów. 
3/ Właściwy czas i właściwe miejsce na zbieranie grzybów
Między sobą specjaliści często mówią o „grzybowych dniach” i „grzybowych klinach”. Ale jak je rozpoznać? Teoretycznie najlepsze dni często przypadają jesienią, kiedy po kilku deszczowych dniach słońce wraca, by ogrzać ziemię. W zależności od odmiany i regionu, grzyby można wybrać również latem lub wiosną, pod warunkiem, że prognoza pogody zapowiada słońce po deszczu. Aby znaleźć odpowiedni „grzybkowy kącik”, lepiej omijać wszelkie tereny znajdujące się w pobliżu dróg, parkingów i fabryk, ponieważ zanieczyszczenia ziemi mogą trafić bezpośrednio na talerz… Unikamy również parków publicznych i domen prywatnych, a także rezerwaty łowieckie, aby uniknąć złapania zabłąkanej kuli! Potem potrzeba cierpliwości, aby znaleźć odpowiednie miejsce, z tą samą wskazówką: ogólnie są już znani przez innych spacerowiczów, którzy gromadzą się w tym samym miejscu! 
4/ Zbieranie grzybów: właściwe spojrzenie i właściwy gest
Gdy już jesteś na boisku, czas otworzyć oczy i to właściwe. Kiedy znajdziesz grzyba, najpierw go obserwuj i zbieraj tylko wtedy, gdy wydaje ci się jadalny. Grzyb nie powinien być zbyt stary ani zbyt zniszczony. Jeśli tak, najpierw sprawdź jego nazwę w przewodniku lub w aplikacji, a następnie pokrój ją nożem, usuń brud i wrzuć do koszyka. Zawsze odcinaj łodygę, aby ułatwić ostateczną identyfikację po zakończeniu zbierania. W każdym razie ważne jest, aby szanować ekosystem leśny, unikając zbierania zbyt wielu grzybów, podnoszenia liści, grabienia ziemi, wyrywania pędów lub niszczenia zbyt starych grzybów. Niech natura wykona swoją pracę, aby inne grzyby mogły odrosnąć w następnym tygodniu! 
5 / Właściwy odruch: sprawdź swoją kompletację
Dopóki nie jesteś ekspertem w dziedzinie mikologii, konieczne jest, aby Twój wybór został sprawdzony przez farmaceutę lub wyspecjalizowane stowarzyszenie. Rzeczywiście, trzeba powiedzieć i powtórzyć, że niektóre odmiany grzybów wyglądają jak dwie krople wody, jedna jest jadalna, a druga toksyczna. Przede wszystkim nie ufaj swojej aplikacji (a tym bardziej, jeśli oferuje rozpoznawanie zdjęć) i poświęć trochę czasu na objazd do apteki. W przeciwnym razie, jeśli jesteś naprawdę pewny siebie, na wszelki wypadek unikaj podawania grzybów małym dzieciom i kobietom w ciąży i spożywaj plony szybko, najpóźniej dzień po zbiorze.
6/ Właściwy przepis
Po powrocie do domu wlej grzyby pod zimną wodę, aby zmyć ziemię, odetnij uszkodzone części i natychmiast je ugotuj. Grzyby są kruche i nie można ich przechowywać w lodówce dłużej niż dwa dni. Jeśli masz za dużo, możesz je również zamrozić, wysuszyć lub ugotować w słoikach naturalnie w osolonej wrzącej solance w ilości 15 g/litr. Oprócz tradycyjnego smażonego na patelni z czosnkiem i delikatnymi ziołami lub omletu z grzybami, rozważ również ugotowanie grzybów w zupach, risotto lub wyrafinowanych daniach z makaronu! Jeśli mimo wszystko zauważysz oznaki zatrucia, takie jak nudności, wymioty lub drżenie, zadzwoń pod numer 15 bez zwłoki. 