Kto powiedział, że zimą ogród warzywny jest w spoczynku? Nie!
Kto powiedział, że zima niekoniecznie oznacza koniec zbiorów. Dobierając odmiany dostosowane do pory roku i stosując zabezpieczenia – ramka, tunel, ściółkowanie… – można wwieźć wiele warzyw, które będą smakowały jako pierwsze następnej wiosny. Nie wspominając o uprawach zakładanych w ciągu roku, które osiągają dojrzałość zimą: roszponka, pasternak, por, endywia… Widzisz, w ogródku warzywnym żyje się nawet podczas zimnej pory roku! Podczas gdy pogoda jest szara, a nawet wytrawni ogrodnicy lubią w domu, wystarczy przywołać obietnicę ciepłych zup z dobrych warzyw z przydomowego ogrodu i chrupiących wczesnych warzyw, którymi można się delektować w słoneczne dni, aby odzyskać motywację. Ogród warzywny. Nie wspominając już o tym, że fakt uprawy przez cały rok umożliwia spożywanie warzyw sezonowych, świeżo zebranych i hodowanych lokalnie, zamiast warzyw pochodzących z lodówek hipermarketów lub z gorących krajów! Dla ogrodnika okres zimowy może być również wykorzystany do zorganizowania upraw na kolejny sezon: narysowania nowych pól uprawnych, zorganizowania upraw zgodnie z zasadami płodozmianu (rośliny liściowe, korzeniowe lub sadownicze), zakupu nasion, narzędzi do czyszczenia. …Chroń swoje uprawy ozime
Mimo że są rustykalne, zimowe warzywa czasami potrzebują pomocy ogrodnika, aby zachować wytrzymałość pomimo naporu zimna. Istnieje kilka urządzeń zapewniających im potrzebną ochronę: - Szklarnie : są to solidne konstrukcje, w których można stać prosto i które mają tę zaletę, że zapewniają dobrą wentylację. - Ramki : mniejsze, a przez to tańsze niż szklarnie, wymagają większego monitoringu – wentylacji, gdy jest gorąco i ochrony, gdy zamarza – właśnie ze względu na panujące tam zamknięcie. - Tunele : złożone z obręczy pokrytych folią, mają tę zaletę, że umożliwiają siew w gruncie. Gdy sezon jest łagodniejszy, są one rozbierane, ochrona nie jest już potrzebna. - Wymuszanie żagli : przydadzą się do indywidualnej ochrony izolowanych roślin. - Koc z liści lub suchych paproci : jest to rozwiązanie najłatwiejsze do wdrożenia i najbardziej ekonomiczne. Ta warstwa suchej masy ochroni liście przed zimnem i zapewni łagodną temperaturę na poziomie gleby, pomagając w ten sposób wzejść nasionom.Odmiany uprawiane zimą
Błędem byłoby sądzić, że żadne nasiono nie może kiełkować i żadna roślina nie może kwitnąć po nastaniu zimy. Niektórzy doceniają zimno, a nawet muszą zamrozić, aby wykiełkować. Dotyczy to w szczególności pojawiania się drzew owocowych: jabłoni, gruszy, migdałów, wiśni, kasztanów, orzechów laskowych, orzechów włoskich, brzoskwini itp. W miesiącach zimowych ich gruba powłoka jest wystawiona na działanie wilgoci i mrozu. Kiedy ustępuje, na początku roku, łagodniejsze temperatury powracają, a nasiona mogą wtedy wybudzić się ze stanu uśpienia i wydać nową roślinę, która będzie miała cały sezon na wzrost i stwardnienie przed powrotem dużych 1. zimno. Ta zimna potrzeba kiełkowania niektórych roślin nazywana jest wernalizacją. Warzywa są w tym przypadku rzadsze. Jednak niektóre można uprawiać w okresie zimowym, pod warunkiem, że podejmiesz pewne środki ostrożności, aby chronić je przed ujemnymi temperaturami i nadmierną wilgocią. Tak jest w przypadku czosnku, który można sadzić od października do marca na zbiory następnego lata. Jeśli gleba jest ciężka, po prostu posadź goździki na niewielkich wzgórzach, aby ułatwić odprowadzanie wody (patrz nasz arkusz: Sadzenie czosnku jesiennego). Te wskazówki dotyczące uprawy dotyczą również cebuli i szalotki. Inne kultury, które powstały w tym okresie: fasola, marchew i groszek śnieżny. Uprawy te założone w te zimowe miesiące umożliwiają korzystanie z tak zwanych „wczesnych warzyw” następnej wiosny.
Odmiany zbierane zimą
Niektóre wysiewa się na początku roku na zbiory od jesieni do następnej wiosny. Warzywa liściaste i korzeniowe są bardziej reprezentowane w tym okresie. Roszponka Urocza z małymi listkami rosnącymi w rozetach, roszponka jest jedną z gwiazdorskich sałatek zimy. Siew odbywa się w sierpniu. Będziesz miał wybór między odmianami o dużych lub małych nasionach. Jeśli te ostatnie wymagają więcej prac związanych ze zbiorami i czyszczeniem, mają z drugiej strony większą odporność na zimno.
Pasternak To najtwardsze z warzyw korzeniowych i jedno z najmniej znanych! To warzywo ma zwykle kształt marchewki, od której wyróżnia się białawym kolorem. Jest dekorowany na wiele sposobów: na surowo, w zupie, w zacierze… Posiany między kwietniem a czerwcem dojrzewa od września. Więc albo go podrywasz, albo zostawiasz w ziemi, aby utrzymać go w chłodzie przez miesiące. słonecznik bulwiasty Tutaj również mamy do czynienia z warzywem korzeniowym, które wciąż jest mało znane konsumentom. Jednak jego smak nawiązujący do karczocha, jego doskonała produktywność i odporność to cechy, które go polecają! Sadzenie odbywa się od stycznia do marca, a zbiory od listopada do marca następnego roku. Ponieważ topinambur nie boi się zimna i szybko więdnie, zaleca się usuwanie bulw w razie potrzeby przez cały sezon zimowy. Por Por to warzywo, którego już nie przedstawiamy. Jego długa, biało-zielona sylwetka jest obecna na straganach przez większość roku. Do zbiorów w okresie zimowym wybieraj odmiany 3 i 4 odporne na zimno. W zależności od odmiany siew będzie trwał od lutego do maja. Endywia Endywia to sałatka, na którą można zasłużyć! Po siewie i gdy roślinność jest już dobrze rozwinięta, trzeba jeszcze poczekać na czas forsowania, czyli na odrost roślinności w ciemności. W ten sposób liście nabierają bieli i chrupkości. Wysiew odbywa się w maju do spożycia od października do wiosny. Kapusta Brukselka, kalafior, kapusta zielona… Oto rodzina, której główni przedstawiciele cieszą się zimowymi przymrozkami, zainteresowaniem uprawą różnych odmian, które wpisują się w paletę smaków i zastosowań kulinarnych: kalafior surowy lub zapiekanka, kapusta zielona w doniczce i zupy… Siew odbywa się około kwietnia-maja na zbiory od września do wiosny.