Spacerując po stronie internetowej Riviera & Bar, odkryłem, że oferuje ona elektryczny tagine jako nowy produkt. Potem zastanawiałem się, jaki może być sens elektrycznego tagine. Nastąpiły długie minuty, podczas których surfowałem po wielu stronach, aby rozwikłać zagadkę… NB: Nie mówimy tagine, ale tagine. To podstawy, nie możesz gotować, jeśli od początku nie znasz rodzaju sprzętu. Informuję szczególnie, że sam często popełniam błąd!
Zasada gotowania tagine
Kapelusz nie jest po to, żeby ładnie wyglądać, ma swoje zastosowania. W tagine używamy bardzo mało płynu i bardzo mało tłuszczu, ale gotujemy bardzo długo. Aby potrawa nie zamieniła się w zwartą, zwęgloną kupę, z pomocą przychodzi czapka dzięki kondensacji. Unosząca się para zderzy się z dużą powierzchnią kapelusza, na której utworzą się kropelki, które opadną z powrotem do naczynia, zapobiegając jego wysychaniu. Aby doszło do kondensacji, nadal musi istnieć różnica temperatur, co ma miejsce, ponieważ unosząca się nasadka ma ściany z dala od źródła ciepła. Z tego powodu nie powinno się przygotowywać tagine w piekarniku, ponieważ nakrętka ma wtedy taką samą temperaturę jak spód.
A do czego służy ta dziura?
Znalazłem dwa wyjaśnienia, które wydają mi się ważne. Pierwsza zakłada, że otwór umożliwia przedostawanie się nadmiaru wilgoci, a tym samym zapobiega przelewaniu się naczynia. Co do drugiego: otwór służyłby do dodawania płynu w razie potrzeby bez konieczności otwierania tagine, a tym samym obniżania temperatury. W przypadku taginów elektrycznych nie wierzę, że jest dziura, więc to rozwiązuje problem!
Jaki materiał na tagine?
Tradycyjny tagine jest wykonany z terakoty, ale wymaga pewnych środków ostrożności, zwłaszcza przed użyciem. Poza tym tagine z terakoty nie należy umieszczać bezpośrednio na płycie gazowej, elektrycznej lub ceramicznej: zalecamy użycie dyfuzora ciepła, ponieważ terakota jest bardzo delikatna. W przypadku indukcji można całkowicie zapomnieć. Istnieją również żeliwne taginy, które są oznaczone na dowolnym źródle ciepła i tak jest w przypadku elektrycznego tagine od Riviera & Bar. Wreszcie jest silikonowy tagine, ale może działać tylko w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, ale widzieliśmy wcześniej, że nie był to najlepszy sposób na jego ugotowanie.
Na rynku są zasadniczo dwa elektryczne tadżiny: Tefal oraz Riviera i Bar. Spośród tych dwóch preferuję Riviera & Bar, ponieważ jest ona kompatybilna ze wszystkimi płytami grzewczymi, co jest praktyczne, jeśli na przykład musisz przyrumienić mięso. Tagine Tefal jest ceramiką emaliowaną, więc nie wiem, czy można go umieścić na blasze do pieczenia. Jeśli chodzi o gotowanie, tagine Riviera & Bar oferuje więcej możliwości, ponieważ ma trzy tryby gotowania: delikatny, wysoki i utrzymujący ciepło, podczas gdy tagine Tefal ma tylko jeden przycisk włączania / wyłączania. Dwa tajiny umożliwiają przygotowanie potraw dla maksymalnie 8 osób, co stawia je na równi, podobnie jak zużycie energii elektrycznej 250 W (nawet jeśli zużycie energii w Riviera & Bar z utrzymywaniem ciepła spada do 80 W). Jeśli chodzi o solidność, wolałbym Riviera & Bar, ponieważ jest wykonany z litego żeliwa i logicznie bardziej wytrzymały niż ceramika. Logicznie rzecz biorąc, tagine Riviera & Bar jest droższy niż Tefal (około 100 € w porównaniu z 50 € za ten z Tefal) i możemy żałować niektórych brakujących elementów, takich jak automatyczne wyłączanie, które byłoby bardzo przydatne. Zainteresowanie elektrycznym tagine wciąż wydaje się bardzo ograniczone. Jeśli jednak chcesz kupić tagine, który nie jest elektryczny i jak wywnioskowaliśmy, że tagine z żeliwa był zarówno najbardziej praktyczny, jak i wydajny, wiedz, że ten rodzaj tagine kosztuje ponad 100 € ogólnie jest taki sam. Riwiera Tagine & Bar. Nagle jest to dyskusyjne, prawda?
