Warunki klimatyczne, rodzaj gleby, wybór gatunku…
Nie ma nic lepszego niż ugryzienie jabłka, które dojrzało w twoim ogrodzie. Ale marzenie o sadzie wymaga prawdziwej wiedzy, aby nie narażać zbiorów, które będą miały miejsce kilka lat po posadzeniu. W zależności od cech przyszłego ogrodu wybranego, do wykorzystania jako dominujący sad lub ogród mieszany (ekspozycja, geologiczny charakter gleby, fizyczne granice działki itp.) konieczne jest zainicjowanie refleksji nad wyborem gatunków i ich sposób kultury (drzewo o pełnym wietrze lub preformowany podmiot). Każdy powinien zbudować sad w zasięgu ręki, aby mieć nadzieję na dobre plony i zasłużoną przyjemność z tego wynikającą.
Warunki klimatyczne i rodzaj gleby
Większość drzew owocowych dobrze znosi mroźne zimy. Z drugiej strony wiosenne przymrozki - jeśli pąki są pozbawione ciała (gotowe do wyklucia) - mogą zniszczyć kwiaty, a tym samym oczekiwane zbiory. Na północy Francji konieczne będzie wybranie esencji i odmian o późniejszym kwitnieniu. Dobrze będzie zarezerwować dla południowych regionów o łagodnych zimach gatunki takie jak drzewa migdałowe i oliwne. Pamiętaj też, że pełne słońce i upał przyczyniają się do dobrego rozwoju wegetatywnego drzew, ale mają fundamentalne znaczenie dla dojrzewania owoców, takich jak brzoskwinia i morela… Z drugiej strony niektóre małe gatunki owoców, takie jak porzeczki i czarne porzeczki, będą sadzone w półcieniu na południu, ponieważ nie wytrzymują fal upałów. Wiemy również, że silne wiatry regionalne wymagają wykonania żywopłotów chroniących przed wiatrem, aby zapobiec łamaniu gałęzi, przedwczesnemu opadaniu owoców, pogłębianiu zimna lub wysychaniu gleby. Stąd zainteresowanie preferowaniem słonecznych ścian dla niektórych plantacji… Zapotrzebowanie drzew owocowych na wodę jest związane z wpływem klimatu. Wiedz na przykład, że drzewa jabłoni, wiśni, śliwy i maliny potrzebują opadów 700 mm rocznie. Wręcz przeciwnie, migdałowce, winorośle i oliwki dobrze tolerują deficyt wody. 
Drzewa owocowe mają różne wymagania w zależności od rodzaju gleby. Idealna gleba to gleba gliniasto-piaszczysta, ani zbyt kwaśna, ani zbyt wapienna, głęboka i żyzna, chłodna, ale niezbyt wilgotna. W przypadku nadmiaru wody czasami konieczne jest odwodnienie, aby uniknąć uduszenia korzeni i pojawienia się chorób grzybiczych (botrytis, mączniak prawdziwy). Z drugiej strony, sucha ziemia niekoniecznie wymaga regularnego podlewania (z wyjątkiem ukorzenienia młodego drzewa), ale wymaga więcej zabiegów pielęgnacyjnych, pielenia, mulczowania i ewentualnie instalacji kroplówki podczas suchego lata.
Wybór podkładek
Większość drzew owocowych, aby zachować swoje specyficzne właściwości, rozmnaża się przez szczepienie: szczep rośliny, która ma być rozmnażana, łączy się z sokiem (układem naczyniowym) ukorzenionego drzewa zwanego podkładką. Ten jest albo z tego samego gatunku, albo z bliskiego i zgodnego gatunku. Wybierana jest również ze względu na uznane cechy przystosowania do danej gleby lub ze względu na odporność na choroby (przykład amerykańskiej podkładki importowanej do europejskich winorośli spasożytowanej na początku XX wieku przez owada filoksery).
Zapylanie
Drzewa owocowe mają na ogół męskie i żeńskie organy w tym samym temacie (drzewo jednopienne). Wiśnie, grusze, śliwy i w mniejszym stopniu jabłonie wymagają zapylania innym osobnikiem, aby były obficiej nawożone: nazywa się to zapyleniem krzyżowym. Niezbędna jest więc bliskość kilku osobników, aby mieć nadzieję na dobre zawiązanie owoców, a zapłodnieniu sprzyja działanie owadów (pszczół), a nawet ptaków, a także działanie wiatru. Drzewa brzoskwiniowe, morele i krzewy jagodowe są samopłodne: jedno drzewo wystarczy do zapłodnienia. Występują również dwupienne drzewa owocowe (kwiaty męskie i żeńskie na osobnych łapach). Aby uzyskać owoce, musisz posadzić jednego samca na każde pięć samic. Przykład aktinidii chińskiej i jej dobrze znanych owoców, kiwi. 
Różne rodzaje sadów
Powierzchnia sadu lub jego wpływ w mieszanym ogrodzie, obecność murków czy ścieżek determinuje charakter drzew, ich liczbę i kształt. Sad o powierzchni ponad 1000 m² na wsi pozwoli wybrać drzewa energiczne, otwarte na wiatr, wysokopienne (punkt przeszczepu 2 m od ziemi) takie jak jabłonie lub półpienne (miejsce przeszczepu na 1, 20). m od ziemi) jak brzoskwinie. Poroża tych drzew będą się swobodnie rozprzestrzeniać i wymagają niewielkiej konserwacji. Można również sadzić drzewa krzaczaste (orzechy laskowe, kasztanowce). W każdym razie odległość między obiektami będzie wynosić co najmniej 6 metrów ze wszystkich stron. W sadzie o skromnych rozmiarach, oprócz krzewów o drobnych owocach, na podkładkach o średniej wigorowości można sadzić inne bardzo cenione gatunki, takie jak gruszki i jabłonie. Konieczne będzie wybranie form do treningu, dostosowanych do zmniejszonej powierzchni. Mówimy o plantacji espalier, ścianie, wzdłuż której sadzone są drzewa owocowe. W przypadku owoców ziarnkowych powszechne są kształty sznurka, pojedyncze U lub podwójne U. Grusze mogą być również obrabiane we wrzecionie (pręcie zatyczkowym), brzoskwinie często mają kształt palmety (w kształcie wachlarza). Jeśli chodzi o bardzo małe powierzchnie lub tylko taras, to są tam mini drzewka owocowe, czasem w kolumnach, które hoduje się w doniczkach odpowiedniej wielkości. Wszystkie te informacje na temat tworzenia sadu pozwolą wielu i każdemu poznać tę prostą przyjemność, tak wyjątkową, jaką jest zbieranie w domu własnych owoców… które widzieliśmy, jak rosną i dojrzewają!