Wyzwanie dla robota kuchennego KitchenAid
Kto mógłby się oprzeć pavlova, ten powietrzny deser z bezą i bitą śmietaną? Jeśli jadłeś go przez całe lato (co jest łatwiejsze, ponieważ często towarzyszą mu czerwone owoce, takie jak truskawki), wiedz, że możesz również wybrać bardziej jesienną wersję. Do tego wystarczy zmienić owoce! Przetestowałem więc pavlovę z października, zastępując truskawki figami i miodem. To była okazja (pretekst?), aby pokazać możliwości robota cukierniczego, takiego jak KitchenAid Artisan.
Rzemieślniczy robot kuchenny KitchenAid
Czy nadal musimy przedstawiać tego słynnego robota? To kultowy model, który sprawia, że fantazjują wszyscy miłośnicy niebieskich sznurków i designu. Kochamy go tak samo za to, co może osiągnąć, jak za jego retro look, który można podziwiać. Z jednej strony robot Artisan jest robotem cukierniczym, więc doskonale sprawdza się w ugniataniu lub ubijaniu. Nie należy mylić z robotem wielofunkcyjnym, który potrafi również rozdrabniać i siekać. Robot cukierniczy jest w zasadzie robotem mniej wszechstronnym niż robot wielofunkcyjny, nawet jeśli nadal można go zoptymalizować za pomocą nowych akcesoriów. Co więcej, coraz częściej mówimy o maszynach kuchennych niż robotach cukierniczych, ponieważ nazwa ogranicza to do przygotowywania deserów, podczas gdy dzisiaj jest w stanie zrobić znacznie więcej. Pavlova, choć jej nazwa ma słowiańskie brzmienie (hołd dla rosyjskiej baletnicy Anny Pavlova), to deser, który przebył długą drogę. Tak jak autorstwo frytek jest zawsze źródłem konfliktu między Belgami a Francuzami, tak pavlova prowokuje tę samą bitwę między Nowozelandczykami i Australijczykami. W każdym razie oba kraje wydają się zgadzać co do przepisu: chrupiąca beza na zewnątrz i miękka w środku, bita śmietana i owoce. Ten przepis wydaje się być stworzony dla przetwórców żywności, ponieważ beza i bita śmietana mogą szybko stać się testowymi preparatami, gdy nie masz odpowiedniego sprzętu. 
Składniki Figi i Miodu Pavlova
- 5 białek jaj w temperaturze pokojowej - 180 g cukru - 1 łyżka octu jabłkowego - 1 łyżka mąki kukurydzianej - 50 cl bardzo zimnej śmietanki - 80 g cukru pudru - 6 do 8 fig - Masło - Miód 
Przepis
Zacznij od narysowania koła na papierze do pieczenia za pomocą formy do gotowania, co pozwoli określić kształt Twojej pavlova. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. 
W misce wymieszaj ocet ze skrobią kukurydzianą. Te dwa składniki będą niezbędne do uformowania bezy zgodnie z życzeniem pavlova, umożliwiają stworzenie bezy tak chrupiącej, jak i miękkiej. Gdy mieszanina będzie jednorodna, możesz uruchomić robota, aby ubijać białka jajek. Umieść blanki w robocie i zacznij z małą prędkością, którą stopniowo będziesz zwiększać. Gdy białka zaczną rosnąć, posyp je odrobiną cukru. Następnie przychodzi kolej na mieszankę octu i skrobi kukurydzianej. Kontynuuj na przemian między cukrem a octem i mąką kukurydzianą, w trzech etapach. Gdy białka tworzą dzioby, a całość jest bardzo błyszcząca, beza jest gotowa do gotowania. 
Ułóż bezę na blasze do pieczenia zgodnie z zaznaczonym okręgiem. Zadbaj o to, aby nieco „wydrążyć” środek, abyśmy mogli włożyć więcej bitej śmietany, dodatkowo zapewnia to lepszą konserwację bezy po ugotowaniu. Obniż temperaturę piekarnika do 100°C i gotuj bezę przez dwie godziny. 
Wiedz, że masz przed sobą dużo czasu. Po ugotowaniu pavlova rzeczywiście musi pozostać w piekarniku przy otwartych drzwiach przez 3 lub 4 godziny. Na szczęście bezę można zrobić poprzedniego wieczoru, co polecam (chyba, że jesteś naprawdę rannym ptaszkiem). W tym (długim) czasie możesz również smażyć figi na patelni. Pokrój figi na pół i delikatnie usmaż je miąższem do dołu z masłem i miodem. Gdy beza jest gotowa, figi są ugotowane i schłodzone, goście są niecierpliwi, czas zająć się bitą śmietaną. W tym celu umieść miskę robota kuchennego na kilka minut w lodówce lub zamrażarce. Gdy miska jest bardzo zimna, wlej całą śmietankę do ubijania i zacznij od niskiej prędkości, a następnie coraz szybciej, aż osiągniesz maksymalną prędkość robota. Następnie stopniowo dodawaj cukier puder i ubijaj dalej, aż powstanie bita śmietana. 
Aby zakończyć, wystarczy złożyć pavlovę, dodając bitą śmietanę do swojej bezy. Na ubitej śmietanie delikatnie ułożyć połówki figi i dodać łyżeczkę miodu. Na koniec posyp całość kilkoma pokruszonymi pistacjami.
Werdykt
Nie potrzebujesz robota cukierniczego, aby zrobić pavlovę. Nie mogę jednak oderwać się od myśli, że posiadanie idealnej bitej śmietany bez nawet jej dotykania to wieczne szczęście. Od tego czasu włożyłem mikser ręczny do szafy, ponieważ był tak lepki, że zmuszał mnie do trzymania na nim ręki. A poważniej, robot cukierniczy jest naprawdę cenną pomocą w tego rodzaju przygotowaniu, ale pozostaje narzędziem dla entuzjastów, biorąc pod uwagę jego cenę (ponad 400 €). Wykorzystany i nieco poprawiony przepis pochodzi z bloga Migalha Doce