Nie ma karnawału bez pączków
Tradycyjnie degustowane na Mardi Gras, podczas odbywającego się tam co roku karnawału, pączki przyrządza się na wiele sposobów. Berlińskie bale, pączki, bugne, zachodnioindyjskie pączki, atria, pierdzenie zakonnicy… wybór jest ogromny i dostosowuje się do gustów i pragnień smakoszy na całym świecie. Aby więc nie popełnić błędów podczas robienia pączków, oto kilka wskazówek i porad dotyczących bezbłędnego pączka!Wskazówka nr 1: Udane smażenie
Czy lubisz miękkie, chrupiące lub brioche pączki? Aby uzyskać taką konsystencję, wiedz, że wybór oleju jest ważnym, a nawet niezbędnym elementem sukcesu Twoich słodkich przysmaków. Niektórych olejów należy unikać! Tak jest w przypadku oleju palmowego, kokosowego i roślinnego, które są zbyt nasycone i nie sprzyjają smażeniu. Preferuj olej z pestek winogron, który jest cudownie odporny na wysokie temperatury i daje doskonałe rezultaty pod względem smażenia. W przeciwnym razie możesz również zdecydować się na olej arachidowy lub słonecznikowy, które również działają bardzo dobrze, ale są mniej lekkie pod względem tekstury.
Wskazówka 2: Różne drożdże
Każdy przepis na pączek ma swój własny rodzaj drożdży. Pokochasz brioszkę, gęstą i miękką konsystencję pączków, zdecyduj się na drożdże piekarskie! Pamiętaj jednak, że czas spoczynku wymagany do ciasta jest dość długi i wymaga kilku godzin przed tobą. W przypadku miękkich i chrupiących pączków zamiast tego użyj proszku do pieczenia, który powoduje, że pączki pęcznieją podczas gotowania. Nasza rada? Wybierz przepis zgodnie z dostępnym czasem i upodobaniami.
Wskazówka 3: Wybór płynu
Mleko, woda gazowana czy piwo… używany płyn też jest bardzo ważny. Aby uzyskać lekką pastę, wolą piwo lub wodę gazowaną. W przeciwnym razie wiedz, że zimna woda jest również idealna do pracy. Jeśli chodzi o mleko, to sprawia, że ciasto jest cięższe, ale z drugiej strony daje większą miękkość. Na koniec nie zapominaj, że możliwe jest wymieszanie składników, dodając do preparatu połowę mleka i drugą złożoną z jednego z trzech wymienionych wcześniej płynów, aby uzyskać inną konsystencję.Wskazówka 4: Zdmuchnij pączki
Podczas pieczenia, aby smażyć pączki z obu stron, wystarczy wziąć łyżkę stołową i skropić je oliwą. Tak rozdmuchane, w mgnieniu oka podwoją swoją objętość. Pomysł do zapamiętania!
Wskazówka 5: Faza drenażu
Jeśli jest jedna rzecz, której boimy się podczas robienia pączków, to spalenie. Tak więc po ugotowaniu uzbrój się w skimmer, aby usunąć je z oleju do smażenia bez przechodzenia przez palenisko. Nie zapomnij również zabrać ze sobą chłonnego papieru, aby usunąć nadmiar oleju.Porada 6: Kiedy posypać cukrem pączki?
Po odcedzeniu i schłodzeniu pączków nadszedł czas na dodanie cukru na każdy z nich. Cukier klasyczny lub mrożony, nie zapomnij o tym kroku! Jeśli posypiesz pączki cukrem prosto z frytownicy, cukier zostanie wchłonięty i nie skończysz wkładać go w kółko! Dlatego kluczowe słowo: cierpliwość!