Zrób domowy ocet w dwóch krokach
Wino, cydr, ryż, alkohol czy ocet piwny… istnieje wiele odmian, które mogą uzupełnić nasze dania i nadać im smak i aromat. Podczas gdy dzisiaj wielu konsumentów jest wrażliwych na identyfikowalność żywności i zgodnie z ruchem „Zrobiłem to”, Deco.fr przekazuje Ci swoje tajemnice produkcyjne, aby zrobić zdrowy i naturalny ocet domowy. Prosty i łatwy przepis do zrobienia!
Zasada chemiczna
Robiąc własny ocet, nic nie może być prostsze! Jeśli produkcja tej przyprawy nie wymaga specjalnych umiejętności, wymaga opanowania pewnych procesów. Ale czym właściwie jest ocet? Ocet jest produktem fermentacji octowej płynu alkoholowego - wina lub cydru - pod wpływem utleniającego działania mikroskopijnego grzyba zwanego mycoderma aceti. Drożdże powodują rozwój tego ostatniego, który początkowo pojawia się w postaci przezroczystej zasnówki, następnie stopniowo gęstnieje, by przekształcić się w lepką i grubą błonę. Nazywana „matką”, może stać się ciężką i inwazyjną galaretowatą masą, która zatapia się w occie, a następnie znika z powodu braku dotlenienia. 
Wybierz swojego producenta octu
W przypadku drewna dębowego, ceramiki, ceramiki, terakoty lub kamionki, aby zrobić dobry ocet, niezbędny jest wybór odpowiedniego producenta octu. Wybierz model wyposażony w duży korek z korka służący do przepuszczania powietrza i niezbędny do tworzenia octu oraz wyposażony w kran, aby móc podawać ocet, gdy jest gotowy do użycia. Drewniane beczki o pojemności od 5 do 10 litrów, zaprojektowane do tego celu, również mogą załatwić sprawę. Równie niezbędny, co dekoracyjny, możesz zdecydować się na bardzo designerski ocet o nazwie Antic Biotec od Eliumstudio i Duende Studio. 
Jak zrobić ocet w domu, instrukcje użytkowania
Czerwone, białe lub różowe, aby zrobić własny domowy ocet, nie można pominąć wina, które wybierzesz młode. Rzeczywiście, im młodsze wino, tym szybszy proces. W pierwszym kroku przelej wino do pojemnika. Pamiętaj, że jeśli masz kilka dna, możesz mieszać różne wina. Beaujolais, Burgundia lub Bordeaux, uwolnij swoją kreatywność! Pozostaw tę mieszaninę na świeżym powietrzu na trzy do czterech tygodni, czas niezbędny do uformowania się „matki”. W tym czasie umieść swoją „matkę” w misce z octem za pomocą chochli lub dużej łyżki. 
Aby fermentacja przebiegła pomyślnie, należy pamiętać, że bardzo ważne jest, aby urządzenie do octu ustawić w stałym miejscu, w miejscu ciepłym – powyżej 20°C – suchym i wentylowanym. Ponadto wiedz, że przed pierwszym użyciem octu należy go zagotować i wysuszyć. 
Następnie napełnij garnek octu winem o niskiej zawartości alkoholu (od 7 do 10 °). Odczekaj cztery do sześciu tygodni i nie wahaj się skosztować octu uzyskanego w miarę zbliżania się tego okresu. Pamiętaj, że wystarczy kilka kropli w łyżeczce, aby wiedzieć, czy ocet jest dojrzały. Gdy jest gotowy do spożycia, wlej maksymalnie pół litra tygodniowo, korzystając z dołączonego do tego kranu w butelce, z której będziesz korzystać na co dzień. Na koniec nie zapomnij od czasu do czasu opróżnić dna do garnka z octem, aby ocet mógł się stale odnawiać. Chcesz doprawić swój ocet malinami, czosnkiem, tymiankiem, a nawet płatkami róż? Nic bardzo skomplikowanego! Kilka gałązek, liści lub nasion wybranej przyprawy podgrzej przez kilka minut na małym ogniu z dodatkiem białego octu winnego. Pozostaw do macerowania na kilka dni przed spożyciem.