Od ponad piętnastu lat znany szef kuchni Cyril Lignac zachwyca nas swoimi wyrafinowanymi przepisami, sprytną mieszanką francuskiego terroir i nowej kuchni. Od dolin Aveyron po przytulne stoły swojej paryskiej restauracji, kucharz ze śpiewnym akcentem stał się liderem nieskrępowanej gastronomii dostępnej dla wszystkich. W tym samym duchu wprowadza teraz na rynek swoją pierwszą gamę przyborów kuchennych, inspirowaną światem zawodowym. Wymyślone przez samego Szefa Kuchni, każde akcesorium ilustruje precyzję i podstawowe wymagania w kuchni. Emulguj, blanszuj, zapiekaj, gotuj na wolnym ogniu, gotuj na wolnym ogniu… cała kolekcja Cyril Lignac wspiera wszystkich entuzjastów gotowania w każdym z ich codziennych gestów. Aby był dostępny dla jak największej liczby osób, ten dedykowany do gotowania zestaw jest dostępny wyłącznie w Carrefour. Z okazji tej wyjątkowej premiery poznaliśmy szefa kuchni z gwiazdką Michelin, który zdradził nam tajniki przemyślanych naczyń kuchennych. Wywiad.
Jak doszło do twojego pragnienia stworzenia własnej gamy przyborów? Jaka była jego oś rozwoju?
C. Lignac: Od jakiegoś czasu chciałem stworzyć gamę przyborów kuchennych, ponieważ są one jednymi z podstawowych narzędzi kucharza… Dlatego był to projekt bliski mojemu sercu! Dzięki tej współpracy umożliwiamy jak największej liczbie osób uzyskanie zapiekanek bardzo wysokiej jakości w rozsądnej cenie.
Dla kogo przeznaczone są Twoje akcesoria?
Akcesoria te przeznaczone są dla każdego, od amatorów do codziennego gotowania po profesjonalistów. To jest ten asortyment, którego używam również w moich restauracjach.
Do jakiego rodzaju świateł są odpowiednie?
Seria została zaprojektowana głównie z myślą o płytach indukcyjnych, a jednocześnie była dostępna dla jak największej liczby osób, dlatego istotne było, aby można ją było stosować we wszystkich typach pożarów. Przyborów można używać nawet w piekarniku!
Jaki rodzaj zapiekanki polecacie do jakiego przygotowania?
Polecam sos do robienia świetnych sosów. Ten, który zaprojektowałem, ma podwójną wylewkę odpowiednią zarówno dla osób leworęcznych, jak i praworęcznych, co pozwala na okrywanie lub nalewanie bez rozpryskiwania. Zintegrowany system podziałek ułatwia również wszystkim kucharzom dokładność dozowania i przygotowywania potraw. Patelnia stożkowa jest idealna do dobrych, dobrze związanych dań makaronowych. Jego kształt zapewnia optymalną dyfuzję ciepła, co ułatwia przygotowanie sosów za pomocą trzepaczki, dań gotowanych na wolnym ogniu i bemaru. Zaokrąglone wnętrze pojemnika idealnie nadaje się do łatwiejszego ubijania i mieszania… Jest to również ten, którego używam najczęściej, prawie w każdą niedzielę w mojej kuchni, kiedy sam gotuję. Trzecie narzędzie, z którym nigdy się nie rozstaję, to patelnia grillowa, idealna do obsmażania i grillowania kawałków mięsa, ryb, drobiu i warzyw bez tłuszczu. Smugi na dnie garnka zapobiegają kontaktowi żywności z sokiem, co łączy doskonałe pieczenie i delikatne gotowanie. Dwie wylewki pozwalają zbierać soki do gotowania i tworzyć sosy pełne smaku.
Jakie kryteria należy wziąć pod uwagę przed zakupem rondla?
Trzeba pamiętać o sprawdzeniu kompatybilności ze światłami, nie zapominając o sprzęcie produkcyjnym. Wolę zapłacić trochę więcej, aby uzyskać wysokiej jakości powłokę, która będzie trwała przez długi czas.
Czy masz jakieś wskazówki dotyczące ich utrzymania?
Zawsze unikaj używania metalowych części do mieszania, ponieważ mogą one porysować patelnie, a tym samym zmniejszyć ich wydajność. Preferuj naczynia drewniane lub plastikowe, mniej agresywne w przypadku często kruchej wewnętrznej powłoki naczyń.
Czy są jakieś działania lub przygotowania, których należy unikać w przypadku niektórych rodzajów rondli?
Unikaj cięcia wewnątrz lub używania zbyt szorstkich gąbek, takich jak wełna stalowa.
Kompletna i dobrze zaprojektowana bateria
Gama Cyril Lignac składa się z 11 przyborów, 2 zdejmowanych uchwytów i 2 pokrywek, które zaspokoją wszystkie gusta i zadowolą najbardziej wymagających kucharzy. Designerska, funkcjonalna i wytrzymała kolekcja wymyślona przez Szefa Kuchni ma wiele zalet, które pozwalają jej użytkownikom zaprojektować tysiąc i jeden przepis każdego dnia! Zaprojektowane z błyszczącej stali nierdzewnej, to wysokiej klasy naczynie ma dno o potrójnej grubości, które umożliwia szybkie nagrzewanie się: jego nierdzewny charakter sprawia, że jest to solidny, stabilny materiał, który nie odkształca się. W celu zachowania najdelikatniejszych potraw szef kuchni Lignac zaprojektował trzy patelnie i patelnię do sauté, wyposażone w nieprzywierającą powłokę Teflon®. Nie ma potrzeby dodawania tłuszczu, co sprzyja zdrowszemu gotowaniu na co dzień! Korzystanie z przyborów pozostaje przyjemne i wygodne dzięki wyjmowanym, ergonomicznym uchwytom, które mocuje się jednym kliknięciem. Aby zaoszczędzić miejsce w najbardziej ciasnych kuchniach, wszystkie elementy linii są ułożone w stos …
