Fasolka szparagowa, ziemniaki, karczochy, papryka…
Chcesz stworzyć ogród warzywny? Po podstawowych warzywach, którymi są pomidory, sałata, rzodkiewki, cukinia, buraki i por (zobacz nasz plik), oto kilka nieco mocniejszych warzyw do uprawy! Fasolka szparagowa, ziemniaki, bakłażany, karczochy, dynie, papryka mogą być zabawne, ale wymagają miejsca, a czasem inwestycji.
Zielone fasolki
Z filetami (a więc z długimi strąkami), z wiosłami (dla odmian pnących), groszkiem, bardzo drobnym, zielonym, białym, ziarnistym… Pod nazwą „fasola” kryje się wiele różnych smaków; wybierz odmianę, którą wolisz na talerzu, aby chcesz przeprowadzić swoją kulturę! Fasolę wysiewa się na wiosnę, na słońcu, kiedy ziemia się nagrzewa, a temperatura w końcu przekracza 15°C, zazwyczaj w maju; najlepiej umieścić je pod ramą do września. Specjaliści (patrz „Podziękowania” na końcu artykułu) radzą wysiać je „w kieszeniach”: metoda ta polega na zrobieniu co 30 cm dziury w ziemi palcem lub sadzarce, a następnie wysianiu 3-4 nasion. . Powtarzaj tę czynność raz lub dwa razy w sezonie, aby regularnie jeść świeżą fasolę, a także lekko ją pokrój, gdy rośliny osiągną wysokość 20 cm, aby zapobiec ich odrywaniu się podczas zbioru. I uważaj na ich podlewanie, które musi wystarczyć w lipcu i sierpniu do dobrego wzrostu. Wreszcie, aby nie schylać się, aby je podnieść, gdy będą gotowe do zbioru, wybierz fasolę szparagową, którą postawisz, aby je wesprzeć i ułatwić sobie pracę. Po zebraniu (od czerwca do października w zależności od regionu) fasola jest bardzo interesująca ze względu na wiele możliwości konserwacji i smaku: świeża, z puszki, mrożona… Można ich smakować przez cały rok; jest to również najczęściej spożywane warzywo w puszkach i mrożone we Francji (źródło: www.fondation-louisbonduelle.org). Zwykle smażone na patelni lub w sałatce, doskonale komponują się zarówno z daniami mięsnymi, jak i rybnymi, dobrze komponują się z pomidorami i skrobią, a nawet mogą być doskonałymi puree. Fasola w ilości zaledwie 23 kcal na 100 g jest koncentratem potasu oraz witamin C i B9… Ich wartości odżywcze będą szczególnie ważne, jeśli zamiast tego ugotujesz je na parze! 
Ziemniak
Jeśli masz duży ogród i pasjonujesz się swoim domowym warzywnikiem, możesz zacząć uprawiać ziemniaki, które wymagają powierzchni i obecności (unikaj więc w grządce warzywnej). Istnieje ponad 3000 odmian ziemniaków! Spośród 100 odmian produkowanych we Francji, określ wcześniej tę (i), której smak (i przepisy) wolisz. Bulwy są w sprzedaży od lutego, ale należy pamiętać, że należy je sadzić dopiero w kwietniu, zwłaszcza że lepiej poczekać, aż minią ostatnie przymrozki. Poświęć więc trochę czasu na przygotowanie się do sadzenia bulw (wydrap i oczyść glebę, rozrzuć nawóz itp.). Ziemniaki czerpią duże korzyści z płodozmianu, który sam w sobie jest dobry dla gleby, ponieważ zapewnia poprawę jakości. Gdy po zimie słodkość wróci, posadź je głęboko (na głębokość co najmniej 15 cm), w rozstawie około 35 cm i rzędach 65 cm, a następnie przykryj cienką warstwą ziemi. Unikaj również nadmiaru wody (ryzyko pleśni). Technicznym gestem jest „posmarowanie” ziemniaków podczas kiełkowania. Podnieś glebę u podnóża rośliny, aby usypać kopiec, który pozwala jej wydobyć z gleby wszystkie niezbędne zasoby, a tym samym promować dobre plony. Wreszcie, aby go zebrać, będziesz musiał kopać i schylać się… Ci, którzy lubią wkładać ręce w ziemię, docenią to, ale jest to zadanie wymagające motywacji! Nagroda: piękne ziemniaki prosto z przydomowego ogródka od czerwca do października. Przechowuj je w suchym i ciemnym miejscu w oczekiwaniu na spożycie. Ponieważ z pewnością istnieje tyle przepisów na ziemniaki, ile jest odmian! Puree, zapiekanki, frytki, smażone ziemniaki, w piekarniku lub w sałacie, mielone, chipsy, zupy… Ziemniak to jedno z najbardziej odżywczych „warzyw skrobiowych” (85 kcal na 100 g i mniej niż 80% wody w tym 18% skrobi), bogaty w witaminę C i minerały (potas, magnez, fosfor, żelazo), ale także w błonnik. Przygotuj ją z wodą lub parą w wersji light, ale ciesz się nią, przygotowując ją z warzywami (na przykład puree) i dla Twojej wygody!
Bakłażan
Jeśli masz już pomidory i cukinię w swoim ogrodzie, dlaczego nie dodać bakłażanów… aby przygotować pyszne ratatouille? Możesz także posadzić je obok siebie lub obok fasoli. Należy również pamiętać, że bakłażany dobrze rosną w doniczkach, więc mogą być ozdobne, ponieważ istnieją odmiany fioletowe, białe lub żółte. Bakłażan potrzebuje żyznej gleby, a także ciepła i dużej ilości słońca, jest warzywem południowym. Podobnie jak w przypadku cukinii, preferuj szczepione grządki, które będą bardziej produktywne, i wybierz nie więcej niż dwie stopy dla czteroosobowej rodziny. Roślina produkuje średnio dwadzieścia bakłażanów. Jak każde warzywo, zawsze sadź po majowych przymrozkach (a nawet poczekaj do czerwca, jeśli jest jeszcze za chłodno), w odstępach 50 cm od siebie. Podlewaj obficie tylko ich podstawę, a nie liście, aby zapobiec uszkodzeniu rośliny przez mączniaka. Korzystne będzie również gęste ściółkowanie stopy. Bakłażan nauczy Cię również cierpliwości, ponieważ możesz go jeść między lipcem a październikiem. Gotowane lub surowe, połącz je z innymi sezonowymi warzywami (pomidor, cukinia…), ale także z białym ryżem, rozkosz! Albo w kawiorze… Przy zaledwie 18 kcal na 100 g zawiera ponad 90% wody. Jest naładowany witaminami, przeciwutleniaczami, potasem i błonnikiem. W zacierze, ratatouille lub musace, w piekarniku, nadziewany lub na patelni, bakłażan jest pełen smaku. 
Karczoch
Równie estetyczny, jak i wykwintny, karczoch jest oryginalnym warzywem do uprawy w Twoim przydomowym ogrodzie. Ta zielona lub fioletowa bylina będzie produkować przez trzy do czterech lat, a następnie trzeba będzie ją przesadzić. To właśnie jej pąki nadają się do spożycia, a roślina daje od 5 do 10 karczochów rocznie. W pierwszym roku nie martw się, jeśli roślina nic nie wyprodukuje, to normalne! Następne lata będą niewątpliwie bardziej chciwe; pamiętaj tylko o ochronie roślin przed mrozem, aby zimowały. Łatwy w uprawie (w sadzonce jak na plantacji), karczoch wymaga przede wszystkim miejsca (ok. 1 m² na roślinę), ponieważ jego liście są bujne. Potrzebuje nasłonecznionego miejsca i lekkiej, ale dostatecznie urozmaiconej gleby. Skosztujesz karczochów między majem a sierpniem, gotowanych lub surowych, jako przystawkę po prostu doprawioną olejem roślinnym lub puree. Karczoch jest bogaty w witaminy B i C, podobnie jak większość warzyw, ale także w miedź i minerały, i jest bardzo korzystny dla wątroby. Wreszcie ma tylko 40 kcal na 100 g. A jeśli produkcja jest naprawdę ważna, to w dzisiejszych czasach modą jest włączanie jej również do swoich kompozycji kwiatowych, na środku stołu lub do oferowanego bukietu! Możesz nawet pozwolić mu zakwitnąć, ale wtedy nie będzie już jadalny - a przynajmniej mniej delikatny.
Dynia
W rodzinie squasha dynia jest ładnym, zabawnym i spektakularnym warzywem. Jej bardzo łatwa kultura przemawia zarówno do rodziców, jak i dzieci - o ile nasiona są wysiewane w wiadrach i utrzymywane w cieple, w temperaturze minimum 16°C… Idealna temperatura to 25°C! Pierwsze sadzonki można zrobić w maju i czerwcu, a wypłata jest dość szybka: dynia rośnie w kilka tygodni pod wpływem promieni słonecznych! Dlatego potrzebuje dużej ilości materii organicznej, aby się wyżywić, oraz bardzo żyznej gleby. Sztuczka: dynia będąca rośliną płożącą się, gdy osiągnie wielkość melona, podłóż pod nią deskę lub cegłę, aby odizolować ją od ziemi i zapobiec gniciu po podlaniu. Ponadto nie wahaj się przycinać dyni, aby nie zaatakowały ogrodu warzywnego i aby ich produkcja była wysokiej jakości. Pod koniec lata możesz zbierać te muśnięte słońcem dyniowate, aby cieszyć się nimi nawet do Bożego Narodzenia – o ile zbierzesz ostatnie przed najzimniejszymi dniami i przechowujesz je w suchym miejscu w pomieszczeniu. Od Ciebie zależy, czy pokroisz je na Halloween, czy też będziesz się nimi delektować w pysznej zupie i innych plackach warzywnych! Dynia jest niskokaloryczna i bogata w beta-karoten, witaminy A, B, C i E, a także potas, fosfor i magnez.
Pieprz… lub chili
Wreszcie, zamiast oferować tradycyjną marchewkę, wolno kiełkującą i szczęśliwą tylko w piaszczystej glebie (więc niełatwą w uprawie dla początkującego ogrodnika), wolimy polecić paprykę, a nawet chili - są częścią tego samego rodzina. Świetnie komponują się z pomidorem i bakłażanem, są bardzo dekoracyjne - czerwone, zielone, pomarańczowe lub żółte! Posadź je w glebie wzbogaconej materią organiczną i podeprzyj palikiem od 50 do 60 cm. Podobnie jak w przypadku cukinii i bakłażana, specjaliści doradzają wybór szczepionych roślin, aby uzyskać lepszą wydajność. Papryki i papryki zawierają również witaminę C (niezależnie od koloru) i E w ilości, a także potas; zielona papryka jest doskonałym źródłem witaminy B9. Jeśli masz trudności z ich strawieniem, możesz je zasiać, obrać i ugotować, aby znów się nimi cieszyć. Na przykład nadziewane lub w ratatouille, a nawet w sałatkach… zrób sobie przyjemność! 
Kilka porad
Ogólnie rzecz biorąc, w swoim ogrodzie warzywnym dobrze przygotuj glebę przed zasadzeniem jakichkolwiek warzyw. Okopać i wzbogacić materią organiczną. Uważaj też na chwasty, których konkurencja nie lubi warzyw ze słońca… Motyka to naprawdę twój przyjaciel w warzywniku! Wreszcie, dla tych, którzy mają tylko mały kawałek ogrodu bez słońca, wiedz, że istnieje warzywo, które zachwyca zacienioną ekspozycją i dobrą wilgotnością: szpinak. To warzywo liściaste jest również łatwe i szybkie w uprawie (smakowanie możliwe w mniej niż dwa miesiące!) i zapewnia stałe zbiory przez cały rok, jeśli zasiałeś je zarówno w kwietniu, jak i sierpniu. Bardzo dobrze rośnie również w donicach na tarasy i balkony. W sałatkach lub gotowanych szpinak można również zamrozić. Są również doskonałym źródłem żelaza i błonnika, witamin A, B9 i K, a także magnezu i manganu. Dziękuję : Catherine Garnier z Delbard, Tomy Valentin z Pouss'Vert, Christelle Bagy z butiku booa, Olivier Lefebvre z Botanic. Znajdź nasiona ogrodu warzywnego ze sklepu Deco.fr! 