Dzięki temu samouczkowi stwórz własne przetwory!
Jesz swoje ulubione warzywa przez cały rok? Lubisz morele, brzoskwinie i wiśnie nawet zimą? Nie, to nie jest słodki sen, ponieważ wystarczy przechowywać sezonowe owoce i warzywa w szklanych słoikach. Prosty i ekonomiczny proces, który nadal wymaga pewnych środków ostrożności, w szczególności aby sterylizacja słoika była idealna. Zapoznaj się z naszym samouczkiem na zdjęciach, aby nie przeoczyć żadnego szczegółu!
Składniki na przetwory:
Do robienia domowych przetworów używaj nowych, idealnie szczelnych szklanych słoików. Przed rozpoczęciem upewnij się, że nie mają wyszczerbionych części. - owoce i/lub warzywa do wyboru, - 1 lub więcej słoików, - 1 miarka, - sól i/lub cukier, - minimum 3 rondle, - 1 sterylizator lub duży pojemnik typu szybkowar. 
Kroki
1. Wyczyść słoiki Zacznij od umycia słoików w letniej wodzie z niewielką ilością mydła. Następnie pozwól im wyschnąć na powietrzu. 
2. Przygotuj owoce i/lub warzywa To czas, aby umyć owoce i warzywa, obrać je, obrać i ewentualnie z grubsza posiekać. W interesie przetworów jest oczywiście wybór najlepszych produktów, zdrowych, świeżych, wystarczająco dojrzałych, najlepiej z upraw ekologicznych iw każdym razie sezonowych. Z naszej strony zdecydowaliśmy się na morele z delikatnym miąższem. Po stronie warzywnej na chrupiącą fasolkę i pieczarki, które umieścimy w tym samym słoiku. Oczywiście możliwości są nieograniczone! 
3. Wysterylizuj gumowe podkładki Wykorzystaj czas poświęcony na przygotowywanie owoców i warzyw, aby przez kilka minut gotować gumowe krążki w wodzie. Dzięki temu będą doskonale wysterylizowane. 
4. Zblanszuj warzywa Nie ma potrzeby blanszowania owoców. Z drugiej strony blanszowanie warzyw przed włożeniem ich do słoika pozwala na ich sterylizację i ponowne nawodnienie, ale także na zachowanie ich wartości odżywczych. Bakłażany, koper włoski, marchew, papryka, szparagi… nie wahaj się! Wystarczy pozwolić im moczyć się przez 2 minuty we wrzącej wodzie przed odcedzeniem. 
5. Ułóż owoce W przypadku owoców jest szybciej! Połóż je luźno, ułożone jeden na drugim ciasno, ale bez ich spłaszczania. Ułóż je do około 2 cm od krawędzi. W większości słoików jako wskazówka używana jest mała linia. W tym samym czasie przygotuj garnek z 1 litrem wody (dwa, jeśli robisz owoce i warzywa tak jak my) i podgrzej go (je); to (s) będzie przydatne w dalszej części samouczka. 
6. Ułóż warzywa To samo dotyczy zblanszowanych warzyw do umieszczenia w słoiku, gdy są gorące. Dokręć je bez ściskania, aby maksymalnie wykorzystać słoik, ale także ograniczyć kieszenie powietrzne. 
7. Umieść gumową podkładkę Nie zapomnij tego ! Po odsączeniu umieść go na wieczku słoika, ponieważ dzięki temu będzie idealnie szczelny, a Twoje produkty będą długo przechowywane. 
8. Przygotuj solankę i syrop Pamiętasz nasze garnki z gotującą się wodą? Dzięki nim zrobimy solankę i syrop, które utrzymają owoce i warzywa w słoikach. W przypadku warzyw dodaj 30 g soli do litra wody. Jeśli nie masz wagi kuchennej, to około 2 łyżki. W przypadku owoców uzupełnij litr wody 200 g cukru. Niech cukier i sól się rozpuszczą. 
9. Wlej solankę i/lub syrop Nie czekając, aż ostygnie, napełnij słoik owoców syropem, zatrzymując się 2 cm od krawędzi, gdzie znajduje się mała kreska. Zrób to samo z solanką, przykrywając warzywa. 
10. Oczyść brzeg słoika Jako ostateczny środek ostrożności gwarantujący całkowitą sterylizację żywności w puszkach, przełóż papierowy ręcznik na brzeg słoika przed jego zamknięciem. 
11. Wysterylizuj słoiki Jeśli masz szczęście, jesteś wyposażony w sterylizator specjalnie zaprojektowany do domowych przetworów i po prostu musisz dać się poprowadzić. Jeśli tak nie jest, wiedz, że są alternatywy: duży rondel, szybkowar, holenderski piekarnik, szybkowar załatwią sprawę. Umieść ściereczkę na dnie pojemnika, aby słoiki były napełnione i gotuj aż do szyjki słoika przez 20 do 30 minut. W razie potrzeby dodaj wodę, a następnie pozwól wodzie ostygnąć, zanim wyjmiesz słoiki. 
12. Sprawdź szczelność słoików Aby dowiedzieć się, czy sterylizacja Twoich słoików przebiegła dobrze, oto mała wskazówka: odblokuj system zamykania z boku. Jeśli mimo to pokrywka pozostaje przyklejona do słoika, oznacza to, że sterylizacja przebiegła pomyślnie i Twoje idealnie hermetyczne słoiki mogą być przechowywane przez długi czas. W przeciwnym razie czynność należy powtórzyć, używając nowej podkładki i słoika. Nie zniechęcaj się! Zachowaj szczególną ostrożność przy napełnianiu słoika (ani za dużo, ani za mało) i obróbce cieplnej. 
Następnie możesz przechowywać przetwory do 6 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła.