Rzuć się na wielkie zimno!
Coraz modniejsze jest gotowanie z kominkiem. Jeśli masz szczęście mieć kominek w swoim salonie lub kuchni, skorzystaj z okazji, aby przygotować pyszne posiłki dla swojej rodziny lub gości. Zupy, wędliny, zapiekanki, a nawet desery, możliwości nie brakuje! Ale nadal musisz wiedzieć, jak korzystać z kominka i mieć odpowiednie przybory. Zapytaliśmy o opinię ekipę bloga Au Coin du feu, która wymienia różne przepisy na drewno, a także oferuje sprzęt do gotowania w swoim sklepie w Montauban.
Potrawy do gotowania na ogniu?
Możesz gotować wiele potraw na kominku, takich jak dania na wolnym ogniu, zupy lub zupy, ale także żeberka do dzielenia się z przyjaciółmi (z papryką Espelette lub rozmarynem do dodania pod koniec gotowania), ziemniaki w stroju polowym, a także sosy (pomidorowe, bolońskie itp.). Na świąteczny posiłek rozważ gotowanie kasztanów, marynowanych grzybów, buraków z solą, a nawet konfitur z cebuli. Czasy gotowania różnią się w zależności od żywności. Dla inspiracji wybierz przepisy z książki Cooking with Fire autorstwa Lindy Louis, wydanej przez La Plage. 
Poza potrawami wiedz, że w pudełku możesz roztopić Camembert lub Saint-Nectaire, a nawet zrobić desery, takie jak grillowane pianki, jabłka z cukrem waniliowym pod popiołem, rożna czy kruszonka. 
Przyjazne przepisy
Kominek umożliwia wielogodzinne gotowanie potraw w długie zimowe niedziele. Pomyśl więc o przygotowaniu cielęciny blanquette, aligot, pieczonej gęsi lub gulaszu. Zespół blogowy Au Coin du feu zaleca przygotowanie jabłek pod popiołem w mniej niż dziesięć minut. Aby to zrobić, wydrąż kilka jabłek przed posypaniem ich cynamonem i otocz folią aluminiową przed wsunięciem ich pod żar kominka. 
Nieodpowiednie kominy
Niektóre kominki nie nadają się do gotowania potraw, np. modele wermikulitowe z wkładem lub te, które działają na gaz lub na pellet zamiast drewna. Oczywiście należy również unikać kominków, które nie spełniają standardów, jak również stosowania chemicznych podpałek. Preferuj gotowanie w otwartym kominku i upewnij się, że kominek ma wystarczający ciąg, aby używać go przy otwartych drzwiach. Jeśli masz kuchenkę, pozostaw drzwi otwarte podczas gotowania, w przeciwnym razie może to być niebezpieczne. 
Środki ostrożności podczas gotowania w kominku
Gotowanie jedzenia na ogniu wymaga pewnej organizacji i specjalnych przyborów ze stali, żeliwa lub terakoty. Rozpocznij gotowanie odwrotne z suchym drewnem, aby uniknąć wytwarzania zbyt dużej ilości dymu. Przede wszystkim nie gotuj tłustych mięs, takich jak pierś z kaczki, jeśli Twoje palenisko jest zrobione z porowatego kamienia, w przeciwnym razie pozostawi niezatarte ślady. Połóż jedzenie na wielu bardzo czerwonych żarach, a nie na płomieniu. Jeśli chodzi o wysokość jedzenia w palenisku, nie ma to większego znaczenia podczas gotowania. Ważne jest, aby dobrze kontrolować żar (zwłaszcza za pomocą małych kłód) i usuwać je ze spodu naczynia podczas układania na nim. 
Akcesoria kuchenne
Aby stać się ekspertem w gotowaniu opalanym drewnem, możesz powiesić stojak lub rożen do zawieszenia garnka, jednak masz cantou. W przeciwnym razie dodaj grill, statyw, starą foremkę do gofrów lub patelnię kasztanową. Możesz również gotować mięsa i warzywa a la plancha, umieszczając je na grillu. 
Na koniec, aby pozbyć się zapachów jedzenia, umieść gąbkę w misce z wodą i olejkiem eterycznym, które zostawisz w salonie, a po ugotowaniu wrzuć zioła prowansalskie lub suszone skórki cytrusów, aby perfumować dom. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź witrynę Au Coin du feu i witrynę La Plage dla książki Cuisiner avec le feu autorstwa Lindy Louis.