Z nożami czasami mieszamy ściereczki i serwetki! Który służy do czego? Dlaczego potrzebujesz kilku noży? Déco.fr rozplątuje wszystko za Ciebie.
Nóż to uniwersalne narzędzie w Twojej kuchni. Ale nie używamy tego samego noża do krojenia, rośnięcia, obierania czy siekania… To samo na twoim stole: stek, ryba, ser, a nawet nóż stalowy lub ceramiczny? Nie zawsze łatwo je odróżnić. Déco.fr pomaga odnaleźć się wśród wszystkich modeli.
Jak powstaje nóż kuchenny?
Aby wiedzieć, jak wybrać nóż kuchenny, musisz zrozumieć, o czym mówimy! Nóż składa się z trzech części: 1. Ostrze i jego krawędź: część, która tnie i nadaje jakość cięcia (stal lub ceramika). Ostrze może być gładkie, do obierania lub krojenia; ząbkowane lub ząbkowane do cięcia grubej skóry lub skórki jak chleb; lub z wgłębieniem, które zapobiega przywieraniu materiału do ostrza: dlatego idealnie nadaje się do uzyskania cienkich plastrów, takich jak warzywa, łosoś czy szynka. 2. Osłona i wałek: środkowa część noża. Wałek to gruba metalowa część między rękojeścią a ostrzem, którą chroni. 3. Rękojeść (która może być klejona, wtryskiwana lub nitowana) i trzpień (przedłużenie ostrza, które mocuje się do rękojeści). Rękojeść może być z surowego drewna (bardziej estetyczna), tworzywa sztucznego (dobra higiena i odporność na korozję) lub drewna syntetycznego (dobry kompromis między wytrzymałością a komfortem użytkowania). 
Nóż stalowy czy ceramiczny?
Stalowy nóż
Noże ze stali węglowej są proste, ale niezwykle wytrzymałe. Są niedrogie, co czyni je bardzo popularnym produktem na rynku. Wada ? Musi być regularnie ostrzony! Istnieją również noże ze stali nierdzewnej, które są bardziej odporne na rdzę i wymagają mniej konserwacji. W przeciwieństwie do węgla ta stal jest nieco droższa.
Nóż ceramiczny
Ostrze ceramiczne dobrze tnie, jest mocne, lekkie i nie rdzewieje. Idealny do krojenia owoców, warzyw i filetów rybnych, nóż ceramiczny ma wiele zalet: łatwe cięcie, dłużej pozostaje ostry niż stal i nie rdzewieje. Bonus: ceramika nie zmienia smaku potraw, ponieważ jest odporna na ich kwasowość. 
Noże, które warto mieć w kuchni
W kuchni jest nóż do każdego zastosowania: obierania, krojenia, krojenia… Wśród niezbędnych rzeczy, upewnij się, że zawsze masz: 1-Nóż szefa kuchni: gdyby był tylko jeden, to byłby ten, który tam jest ponieważ jest wielofunkcyjny. Dzięki szerokiemu i sztywnemu ostrzu 15-20 cm idealnie nadaje się do krojenia i krojenia mięsa. Łatwy w obsłudze, jest również praktyczny do krojenia ryb i dużych warzyw. 2-Nóż do obierania z krótkim (10 cm) i spiczastym ostrzem, idealny do krojenia owoców i warzyw. Preferuj ceramiczne do szybkiej i precyzyjnej pracy z małymi produktami spożywczymi (łuskanie truskawek, skórki owoców, mielenie ząbków czosnku itp.). Jest bardzo wszechstronny! 3-Nóż do warzyw, mały i z krótkim zakrzywionym ostrzem: idealny do skrobania warzyw, krojenia owoców na kawałki… Komórki na ostrzu zapobiegają przywieraniu jedzenia. 4-Istnieją inne specjalistyczne noże takie jak: - nóż do ostryg (z bardzo krótkim i sztywnym ostrzem), - nóż japoński (wygląd i bardzo ostre ostrze), - nóż do szynki (w uchwytach noża jest długi cienkie ostrze!), - nóż do steków (tnie bez rozrywania mięsa), - nóż do sera (z podwójną końcówką), - nóż do masła (z zaokrągloną końcówką), - do ryby (stół z płaskim ostrzem bez zębów , nieco szerszy niż zwykłe lub kuchenne noże, aby z łatwością podnieść filet bardzo ostrym ostrzem), - a nawet nóż do muszli! - jest nawet nóż grejpfrutowy z łukowatym ostrzem i małymi zębami! 