Integralną częścią degustacji jest kolor wina
Co może być przyjemniejszego niż wspaniałe wino do dobrego posiłku! Wino to jeden z symboli francuskiej gastronomii doceniany na całym świecie, a jego degustacja to sztuka. Ale aby cieszyć się wspaniałym winem, niezbędne są niektóre akcesoria.Odkorkowanie butelki można wykonać konwencjonalnymi korkociągami, ale także ostrzami lub elektrycznie. Nasadkę zakrywającą korek należy przeciąć w środku lub pod pierścieniem. Dla starych roczników kluczem do sukcesu jest rozwaga i powolność. Preferuj klasyczny korkociąg (nóż sommeliera), który pozwoli Ci uzyskać dużą precyzję. Potem przychodzi dekantacja, podstawowa czynność dla każdego wina z depozytem. Wybierz dostarczoną do tego celu karafkę, w której pozwolisz winu odpocząć (jedna do dwóch godzin przed posiłkiem), wydychając w ten sposób wszystkie jego aromaty (szczególnie w przypadku win młodych). Uważaj jednak na stare, czerwone wina! Niektórzy żyją kilka minut i osiedlenie się byłoby dla nich śmiertelne. Upewnij się, że temperatura wina jest odpowiednia, białe wino musi mieć od 9° do 12°, czerwone około 15° (raczej 12-13°, jeśli są to wina jasne, takie jak Gamay lub Pinot noir) i do 18° za wspaniałe czerwone wina z Bordeaux. W przypadku usługi upewnij się, że kieliszki są adekwatne do proponowanego wina. Zasadniczo szkło powinno mieć kształt zamkniętego tulipana i nigdy nie powinno być wypełnione więcej niż jedną trzecią swojej pojemności. Bardzo duże kieliszki można wykorzystać do uwolnienia aromatów młodego wina. W przypadku bardzo starych roczników wybieraj mniejsze kieliszki, aby uniknąć zbyt szybkiego wyparowania bukietu. Na koniec przychodzi degustacja oparta na wzroku, zapachu i smaku. Przede wszystkim doceń kolor podanego wina, małym ruchem ręki zakręć nim w kieliszku, aby uwolnić jego aromaty. W ustach odczekaj chwilę, aby docenić wszystkie smaki. Jeśli chcesz przećwiczyć różne smaki występujące w winie, niektóre pudełka pozwalają nauczyć się je rozpoznawać i rozróżniać. Na koniec, aby spędzić przyjemny wieczór i uniknąć rozczarowania jutra, pamiętaj, aby wypić szklankę wody do każdego kieliszka wina i nie przesadzać z dobrymi rzeczami … Dobrej degustacji!