Jak sadzić i pielęgnować pasternak?

Porady i wskazówki dotyczące sadzenia pasternaka w ogródku warzywnym

Silnie przypominający marchew, pasternak to łatwe w uprawie warzywo, które jest równie dobre dla kubków smakowych, jak i dla zdrowia!

Charakterystyka pasternaka

Rodzaj: roślina warzywna
Wzrost: od 0 do 30 cm
Kolory kwiatów: żółte złoto
Nazwa owocu: pasternak
Pożądana wystawa: słonecznie
Wegetacja : dwuletnie
Listowie : półtrwały
Typ gleby: normalny
Odkażanie: nie
Odmiany: Harris, Round pośpiech, półdługi z Guernsey, Turga…

Pochodzenie i cechy pasternaka

ten dziki pasternak (Pastinaca sativa) to roślina warzywna z rodziny Apiaceae, którą wizualnie wyróżnia:

Prążkowana i bardzo liściasta łodyga kwiatowa, która może osiągnąć 2 metry wysokości.
Liście duże, ząbkowane, owłosione.
Kwiaty złotożółte pojawiające się na roślinie od maja.
Dość twardy zdrewniały korzeń, kształtem przypominający marchewkę.

W przeciwieństwie do dzikiego pasternaku, pasternak uprawny, który kształtem jest dość podobny do marchewki - ma mniej skórzasty korzeń, a jego listowie po wcieraniu między dłońmi wydziela charakterystyczny zapach. Istnieje kilka odmian pasternaku uprawnego, z których najczęstszą nazywa się półdługą Guernsey.

Zastosowania i zalety pasternaku

Pasternak jest biały i ma lekko słodki smak, mocniejszy i bardziej wyrazisty niż marchew. To zimowe warzywo było szeroko spożywane i używane w kuchni, zanim zostało zdetronizowane przez ziemniaka. Na szczęście minęło kilka lat, odkąd kucharzom, którzy chcieli zaktualizować stare warzywa korzeniowe, udało się przywrócić temu zapomnianemu warzywu dawną świetność.

Dziś znajdujemy pasternak warzywny w składzie wielu przepisów, takich jak purée z pasternaku, zapiekanka z pasternaku w piekarniku, zupa i zupa z pasternaku… Dzięki słodszemu smakowi niż marchewka warzywo nadaje się również wspaniale do kuskusu i garnka -au-feu!

Pod względem wartości odżywczej pasternak słynie ze swojego bogactwa:

W minerałach;
W witaminach;
W błonniku;
W przeciwutleniaczach.

To sprawia, że jest idealnym warzywem do leniwych pasów jelitowych, a także do zapobiegania niektórym nowotworom, zwłaszcza rakowi okrężnicy.

Sadzenie i uprawa pasternaka

Roślinę należy wysiewać wiosną na glebę normalną lub zasobną w próchnicę i wystawioną na pełne słońce. Najlepiej jest umieszczać sadzonki pasternaku w rzędach w odstępach około trzydziestu centymetrów, a następnie przerzedzać rośliny, aby zachować odstęp 20 centymetrów między nimi. Aby uniknąć rozdwojonych korzeni, glebę można głęboko spulchnić. Możesz również dodać piasek.

Aby roślina dobrze wyrosła, potrzebuje dobrze zaszczepionej gleby: dlatego nie wahaj się regularnie podlewać swoich roślin pasternaku (wieczorem w sezonie letnim i rano w okresie wiosennym).

Zbiór pasternaku

Dorosła roślina osiąga wysokość około jednego metra i kwitnie od lipca. Zbiory zaczynają się latem i trwają do wiosny. Należy zachować ostrożność w uprawie gleby, aby nie uszkodzić korzeni. Można je zatem wyrywać, gdy są dojrzałe, ale pasternak może również zimować w glebie, co złagodzi ich smak.

Pielęgnacja pasternaku

Ważne jest, aby usunąć chwasty porastające pasternak. Poza tym uprawa pasternaku jest prosta i nie wymaga żadnej innej pracy. Po prostu trzeba dobrze podlewać w przypadku suchej gleby i ewentualnie mulczować zimę.

Wrogowie i choroby z pasternaku

Pasternak jest rośliną podatną na mączniaka rzekomego i prawdziwego (leczyć mieszanką Bordeaux).Rak Phoma, ćma marchewkowa, mucha pasternak i ryjkowiec marchewkowy mogą również powodować znaczne uszkodzenia.