Dowiedz się, jak wymusić cykorię
Endywia, którą wszyscy znamy z jedzenia w sałatkach przez całą zimę, pochodzi z rośliny zwanej cykorią. To, co nazywa się cykorią, jest wynikiem pędzenia cykorii. Pędzenie polega na spowodowaniu odrastania liści w ciemności przy stałym upale, aby uzyskać nowe białe i delikatne liście, z których uformuje się endywia. Nasiona cykorii sadzi się od maja do czerwca. Zaleca się przerzedzenie rzędów 3-4 tygodnie później. Ekstrakcja roślin będzie miała miejsce tylko od października/listopada do silnych mrozów. W tym okresie nastąpi pędzenie cykorii. Właściwe zbiory będą miały miejsce około 6 tygodni później, jeśli pędzenie odbywa się w piwnicy o temperaturze od 10 do 15 ° C. Trudność : sposób Koszt : narzędzia, jeśli jeszcze go nie masz Wymagane narzędzia : - widły - skrzynie - ziemia, piasek i torf - słoma (lub paprocie) - nieprzezroczysta plandeka
Krok 1 - Wyrwij cykorię
Wyrwij cykorię. Aby to zrobić, użyj szpadla, aby podnieść korzenie, uważając, aby ich nie uszkodzić. 
Kształt korzeni zależy od wybranej odmiany i charakteru gleby, w której się rozwinęły.
Krok 2 - Pozostaw do wyschnięcia
Wyrwane rośliny należy pozostawić do wyschnięcia w cieniu na około tydzień, aby zatrzymać proces wegetacji. Jeśli twoje rośliny w ziemi przetrwały już pierwsze rygory zimy, suszenie staje się niepotrzebnym krokiem. Wyrwane korzenie są bardzo wrażliwe na mróz, należy je chronić w okresie wysychania.
Krok 3 - Pokrój łodygi
Pokrój wszystkie liście, odcinając je u podstawy, dwa lub trzy centymetry nad kołnierzem (połączenie między korzeniem a liśćmi). Nie tnij zbyt blisko kołnierza, ponieważ na środku powinien znajdować się mały pączek.
Krok 4 - Wyrównaj korzenie
Odetnij końce korzeni tak, aby uzyskać korzenie tego samego rozmiaru, co ułatwia umieszczenie w pudełku. Odetnij również zewnętrzne korzenie, aby zachować tylko marchew, która tworzy główny korzeń.
Krok 5 - Włóż cykorię do skrzynki
Idealnie, pędzenie cykorii powinno odbywać się w piwnicy, w skrzynkach lub innym wystarczająco dużym pojemniku. Jeśli chcesz rozłożyć zbiory przez całą zimę, wybierz kilka pudełek, w których będziesz umieszczać cykorię w regularnych odstępach czasu. Rosnące w piwnicy w stałej temperaturze endywie nie zależą od zewnętrznego klimatu, aby się rozwijać. Umieść warstwę ziemi na dnie skrzyni. Możesz mieszać ziemię doniczkową, piasek i torf, aby zachować trochę wilgoci, ale nie za dużo, aby zapobiec gniciu pąków, z których uformuje się endywia. 
Posadź korzenie pionowo, pozostawiając tylko 2 lub 3 centymetry wyciętych wcześniej liści. Możesz napiąć korzenie, sadząc je obok siebie, lub możesz je nieco rozstawić, aby gleba działała jak regulator temperatury. 
Przykryj korzenie do kołnierza. 
Umieść grządkę ze słomy, aby utrzymać cykorię w czystości. Możesz też poeksperymentować z innymi metodami, takimi jak pokrywanie endywii paprociami, piaskiem lub torfem. Można również pozostawić cykorię na świeżym powietrzu, równie dobrze się uformują. Dzisiejsza cykoria nie musi już być poddawana naciskowi ziemi, aby zachować ostrołukowy kształt. 
Nawiasem mówiąc, jeśli twoje pomieszczenie magazynowe podlega wahaniom temperatury, możesz przykryć słomę ziemią, aby słoma spełniała swoją rolę izolacyjną. Pozwoli to również na lepszą regulację wilgotności.
Krok 6 - Zanieś endywie do piwnicy
Jeśli Twój pojemnik nie jest zbyt wysoki, przykryj go nierozciągniętą nieprzezroczystą plastikową plandeką, aby z jednej strony chronić endywie przed resztkowym światłem, a z drugiej strony nie utrudniać ich wzrostu, który mógłby przekroczyć krawędź. ciało. Pozostaje tylko monitorować wzrost i upewnić się, że wilgotność nie jest zbyt wysoka, aby uniknąć gnicia. Woda od czasu do czasu. W zależności od temperatury w pomieszczeniu pierwsze endywie będą usuwane od kilku tygodni do kilku miesięcy po ich pędzeniu. Co do zasady, im zimniejszy pokój, tym dłuższy wzrost i lepszy smak cykorii, nawet jeśli ta ocena pozostaje subiektywna.