Pyszna zapiekanka dzięki drobiazgom
Robi się coraz zimniej i zimniej. Powoli przyjeżdżamy zimą i już mamy ochotę na dania pocieszające, takie jak dobre gorące zapiekanki. Z ziemniakami czy bardziej lekkim z cukinią pomysłów nie brakuje. Dziś dajemy Ci 4 babcine wskazówki, niezbędne do zrobienia złocistej i chrupiącej zapiekanki na zewnątrz oraz kremowej i gładkiej w środku.
Warzywa klasyczne lub stare, wszystkie smaki są w naturze
Dla gratin dauphinois, wielkiego klasyka francuskiej gastronomii, bardzo ważna jest różnorodność ziemniaków. Idealnym ziemniakiem jest Charlotte. Pokrój je mandoliną w cienkie plastry o grubości 3 milimetrów i podgotuj w mleku. Możesz także urozmaicić smakołyki dodając inne warzywa, takie jak kapusta, cukinia, a nawet dynia. Odważ się nawet na stare warzywa, takie jak pasternak czy topinambur. Będziesz miło zaskoczony. 
Beszamel lub krem, odrobina gładkości w zapiekance
W Twojej zapiekance nie ma nic lepszego niż odrobina kwaśnej śmietany w połączeniu z przyprawami i aromatami. Zalecany jest również kremowy i bez grudek beszamel. Sublimuje twoją zapiekankę. Udekoruj go serem, takim jak Gruyère, Mimolette, a nawet Reblochon. Jej smak przywoła dobre wspomnienia z dzieciństwa. Beszamel można również doprawić odrobiną gałki muszkatołowej. 
Ząbek czosnku, aby przyjemnie przyprawić zapiekankę
Wszyscy widzieliśmy, jak nasze babcie lub mamy nacierały naczynie do pieczenia ząbkiem czosnku. Miażdżąc goździk o naczynie, czosnek pozostawia na nim cienką warstwę, która perfumuje Twój przepis. Smak czosnku rozprzestrzeni się w ziemniakach podczas gotowania, aby nadać im subtelny smak. 
Arkusz folii aluminiowej, aby zachować kremowość zapiekanki
Po włożeniu do piekarnika przykryj naczynie folią aluminiową, aby było kremowe. Gotuj przez 30 minut z folią aluminiową, następnie wyjmij ją i gotuj przez kolejne 10 minut, aby zapiekanka była przyrumieniona.