Test producenta sera Cuisipro
Do mojej kuchni wdarł się dziwny przedmiot: serowar. Potrafiący (na papierze) prosty jogurt zamienić w kremowy preparat do dań i deserów, serowar z Cuisipro zaintrygował mnie tak bardzo, że test był nieunikniony. A odkąd mieszkam w Lyonie, pojawił się przepis na mózg z kanuta. Zdecydowałem się wykorzystać część przepisu z restauracji Aux Lyonnais autorstwa Alaina Passarda. Tym, którzy nie wiedzą, radzę skosztować tego preparatu w piękną wiosenną niedzielę, będziecie zachwyceni!
Producent sera z Cuisipro
Forma Cuisipro faisselle i serek fromage blanc filtruje serwatkę z jogurtu, aby uzyskać spójny, gładki i smaczny ser. Otrzymuje się wtedy produkt, który można wykorzystać do zagęszczania sosów lub polew. Ten serowar składa się z plastikowego pojemnika, pokrywki i sitka ze stali nierdzewnej o drobnych oczkach. Dzięki temu naczyniu można zrobić ser z jogurtu. Możemy więc zrobić bardziej treściwe tzatziki, ale także serek śmietankowy do serników. Jeśli się nad tym zastanowić, produkt ma solidne argumenty (zwłaszcza w przypadku sernika!). Zacznij od przeniesienia jogurtów lub faisselles do serowara, a następnie zamknij go pokrywką. 
Widzimy poniżej, że sitko jest bardzo drobne, jogurt jest wtedy uwięziony. 
Wszystko, co musisz zrobić, to pozostawić jogurt na co najmniej dwie godziny w lodówce. 
Wynik jest zgodny z oczekiwaniami: jogurt stał się znacznie bardziej kremowy. Jeśli zostawisz go dłużej w lodówce, może zamienić się w krem do smarowania! 
Czym jest serwatka lub serwatka?
Serwatka lub serwatka to żółtawy płyn, który odkrywasz na powierzchni jogurtu po jego otwarciu. Płyn ten powstaje w wyniku koagulacji mleka: część mleka zamienia się w produkt mleczny, a reszta w serwatkę. Jeśli generalnie zadowala nas mieszanie tej serwatki z jogurtem (co jest również sprytne, ponieważ serwatka jest bardzo bogata w składniki odżywcze), możliwe jest również jej odzyskanie, aby uzyskać twardszy produkt mleczny. Serwatka jest oddzielnym składnikiem: można ją wykorzystać do przygotowania brioszek lub do produkcji ricotty. Nic nie jest stracone! Oto, co dostajesz po dwóch godzinach w lodówce: Muszę przyznać, że ilość serwatki jest imponująca. 
Składniki na mózg canut
300 g faisselle lub w moim przypadku 350 g jogurtu naturalnego. Szalotka. Ząbek czosnku. 4 gałązki estragonu. 4 gałązki szczypiorku. 4 gałązki pietruszki. Łyżka gęstej śmietany. Łyżeczka oleju z orzechów włoskich. Fleur de sel i pieprz. 
Przepis na mózg Canut
Gałązki estragonu, szczypiorek i pietruszkę pokroić nożem. 
Drobno pokrój szalotkę i ząbek czosnku. 
Na koniec dodaj crème fraîche, następnie olej z orzechów włoskich, fleur de sel i pieprz. 
Podawaj swój mózg z kanuta z grzankami i chrupiącymi warzywami. Dobry pomysł, aby podzielić się czasem pikniku!
Werdykt
Szczerze mówiąc, naprawdę trzeba być dużym konsumentem tzatziki, aby usprawiedliwić zakup sera. Dlatego żałujemy jego ceny (22,50 €), która wydaje się bardzo wysoka w porównaniu z możliwościami użytkowania. Jeśli jednak nie bardzo dbasz o ceny, możemy zapewnić, że serowar z Cuisipro spełnia swoje obietnice: prawdziwy osuszacz serwatki! Doskonale spełnia swoją rolę filtra, co jest praktyczne, gdy nie masz przed sobą zbyt wiele czasu. Przygotowanie jogurtu jest naprawdę bardzo przyjemne w ustach, preparaty z tego "seru" zachowują całą kremowość jogurtów bez kapania. Oryginalny przepis na stronie Alaina Passarda.