Pakowarka próżniowa: odkryj jej ukryte talenty!
Gotowanie za pomocą pakowarki próżniowej: zaskakujące, prawda? Wielu kucharzy używa pakowania próżniowego do wzbogacania swoich potraw. Dowiedz się, jak maszyna do pakowania próżniowego może stać się Twoim sprzymierzeńcem w przygotowywaniu Twoich przepisów.Estetyczna i intuicyjna maszyna pakująca
Do wykonania tego testu użyłem pakowarki próżniowej FoodSaver FFS005X. Oprócz tego, że jest bardzo estetyczny, jest to bardzo praktyczny model w użytkowaniu, który umożliwia wykorzystanie gotowych torebek lub wykonanie torebek na miarę za pomocą rolek. Ustawienia są uproszczone za pomocą przycisków, które pozwalają dostosować czułość i pochłanianą wilgotność. Rozpoczęcie pracy jest zatem bardzo łatwe. Co najlepsze, ta maszyna do pakowania próżniowego może być przechowywana pionowo, aby zaoszczędzić miejsce!Jak używać pakowarki próżniowej do gotowania?
Jeśli nie masz parowaru lub możesz gotować w niskich temperaturach, posiadanie maszyny do pakowania próżniowego pozwoli Ci gotować w niskich temperaturach. Dzięki hermetycznemu odkurzaniu żywności można ją z łatwością zanurzyć w płynie bez uszkodzenia. Będziesz mógł gotować swoje mięsa, ryby, uprzednio zapakowane próżniowo, w wodzie o niskiej temperaturze przez kilka godzin bez ich uszkodzenia. Wręcz przeciwnie, ta metoda gotowania ujawni wspaniałe smaki potraw. Możesz również zawinąć pokrojone owoce po ugotowaniu lub terriny, aby zachowały swój kształt, gdy ostygną. Dzięki temu zachowają swoje ładne kształty, bez ryzyka zwisania lub rozpadania się w lodówce. Będą doskonale zachowane, aby stworzyć wspaniałe talerze.
Pakowarka próżniowa: nowe przybory kuchenne
Dzięki maszynie pakującej dodaj smaku i smaku swoim potrawom!
Przetestowałam więc dla Ciebie realizację stylu saltimbocca z łososiem (brak tuńczyka) i jego ekspresowe risotto z bazylią, przepis dostarczony przez FoodSaver. W tym przepisie maszyna do pakowania próżniowego pozwoli skoncentrować się aromatom, aby ujawniły się podczas degustacji. Chciałem więc sam ocenić tę skuteczność: czy moje kubki smakowe będą zdenerwowane? Jeśli się powiedzie, obiecuje miły mały posiłek dziś wieczorem.Składniki :
Do ryby - 400g tuńczyka żółtopłetwego (lub 4 filety z łososia do mojego testu) - 8 liści szałwii - 4 cienkie plastry szynki speck (włoska wędzona szynka) Do risotto - 200g perły lub ryżu Arborio - 40cl bulionu warzywnego - 8 czubki zielonych szparagów - 80g świeżego groszku łuskanego (lub mrożonego) - 30g parmezanu - 20g masła półsolonego - 1 pęczek bazylii - 1 cytryna ekologiczna (użyj skórki) - 1 szczypta oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Cytryna i bazylia: cudowne zapachowe małżeństwo
Przyprawa do risotto
Zaczynam od przygotowania przyprawy do risotto. Wrzucam do blendera: parmezan, masło, skórkę z cytryny i wszystkie liście bazylii, które z grubsza mieszam. Uzyskany wynik umieszczam w hermetycznym pudełku (dostarczonym z maszyną pakującą), aby smaki były skoncentrowane.Robienie kotletów z łososia
Na desce kroję kotlety z łososia (wcześniej rozmrażane przez noc) na pół na grubość i umieszczam cienki plasterek drobinki między dwoma kotletami z łososia. Kończę edycję, delikatnie kładąc na wierzchu dwie liście szałwii, aby uzyskać ostateczny szlif. Nie mogę się doczekać, aby spróbować tej odważnej mieszanki. Wtedy do gry wchodzi pakowarka próżniowa!
Odkurzanie utrzymuje paupiette z łososiem w formie, a następnie podłączam opakowanie, otwieram za pomocą guzika z boku. Odwijam tyle folii, żeby zrobić torebkę wielkości moich kotletów, następnie zamykam pokrywę (zapala się zielona kontrolka zasilania) i naciskam przycisk automatycznego zgrzewania. Następnie ponownie otwieram maszynę i za pomocą zintegrowanego noża docinam wykonany worek na odpowiednie wymiary. Umieszczam kotlet z łososia na środku worka próżniowego, koniec worka umieszczam nad kolektorem wilgoci (mały zielony pojemnik z przodu maszyny). Zamykam maszynę, dobieram siłę ssania i ilość wilgoci do zassania (tu kruchy produkt i średnia wilgotność). Wybór jest bardzo prosty, naciskasz przycisk raz lub dwa razy, a obok każdego małego rysunku przedstawiającego akcję zapala się mała zielona dioda. Naciskam przycisk próżni i podskakuję, jakby za pomocą magii powietrze uchodziło z mojej małej torebki, podobnie jak woda odrzucana przez ryby. Odsysanie zatrzymuje się automatycznie, podobnie jak zamykanie worka pod koniec procesu. Ta operacja jest powtarzana dla każdego kotleta. Proszę bardzo, zapachy szynki i szałwii przenikają kotleta z łososia, kiedy kończę przygotowywać przepis.
Przygotowanie risotto
Zagotowuję wodę, aby rozpuścić w niej kostkę wywaru warzywnego, przed dodaniem ryżu i gotowaniem przez 8 minut (jeśli weźmiesz mrożony groszek, tak jak ja, włóż go jak najszybciej na patelnię. zacznij gotowanie). Następnie dodaję końcówki szparagów i kontynuuję gotowanie przez 3 minuty. Poza ogniem dodaję masło-bazylię-cytrynę-parmezan do risotto i mieszam, aż całość będzie gładka (uważaj, aby nie połamać końcówek szparagów). Zapach, który emanuje z patelni, jest boski.
Czy ten talerz nie sprawia, że ślinka cieknie?
Ostatni szlif
Otwieram torby z kotletami z łososia, do nozdrzy rozchodzi się zapach lądu i morza. Kotlety smażę przez kilka chwil na skropionej oliwą, aby nadać im ładny kolor (odkurzanie pozwoliło im zachować ładny kształt). W zagłębieniu talerza do zupy wkładam dwie ładne łyżki risotto i na wierzchu kładę łososia.
Prawdziwa łatwość użytkowania