Déco.fr powie Ci wszystko, co musisz wiedzieć, kiedy i jak ostrzyć noże kuchenne jak szef kuchni!
Nóż jest z pewnością numerem 1 niezbędnym w kuchni! Ale czy wiesz, że od pierwszego użycia nóż zaczyna się tępić? A ponieważ nie ma nic bardziej irytującego niż nóż, który nie tnie, jeśli chodzi o przygotowanie posiłku, postanowiliśmy dać Ci wszystkie wskazówki, kiedy i jak je ostrzyć.
Kiedy ostrzyć noże?
Ostry nóż i konserwowane tnie żywność łatwiej i dokładniej. Ale przez większość czasu kupujemy noże, których używamy codziennie, bez ich konserwacji. Niewłaściwie!
W praktyce noże zawsze tępią się szybciej niż oczekiwano. Na co dzień dobrze jest ostrzyć noże kuchenne co miesiąc (dla profesjonalistów to co tydzień!). Jeśli jednak twoje noże są nadal ostre, nie musisz się tym martwić. Istnieje bardzo prosty test, zwany cebulą: jeśli płaczesz podczas krojenia cebuli, oznacza to, że ostrze nie jest wystarczająco ostre i kruszy cebulę zamiast ją pokroić!
Mówi się, że noża nie trzeba ostrzyć przez miesiąc codziennego użytkowania. Pamiętaj, aby robić to regularnie, aby dobrze przetwarzać surowce!
Są też inne rzeczy do zrobienia na co dzień, aby dbaj o noże kuchenne. Na przykład unikaj zbyt częstego wkładania ich do zmywarki, ponieważ może to spowodować ich uszkodzenie. Jeśli używasz japońskich noży, po umyciu nasmaruj je olejem. Przechowuj noże w drewnianych klockach na blacie, aby przechowywać je bez uszkadzania.
Jak ostrzyć noże?
Wyostrz lub wyostrz ? Ostrzenie pozwala na obróbkę krawędzi ostrza, aby na co dzień zachować optymalną krawędź. I ostrzymy, gdy nóż jest tępy, aby przerobić krawędź ostrza. Dla nowicjusza, ostrzyć nóż niekoniecznie jest oczywiste, ale można się tego szybko nauczyć! Istnieje kilka metod:
- Ze stalowym karabinem
Najszybsze rozwiązanie! Aby ostrzyć ostrze, należy zachować kąt 15/20 stopni. Umieść ostrze karabinu w dół i przesuń nóż wzdłuż karabinu, z lekkim naciskiem. Powtórz ten ruch po drugiej stronie ostrza i zrób to co najmniej 5 razy, z preferowaną prędkością.
Pistolety dostępne są również w wersji ceramicznej lub z powłoką diamentową. Ceramika ostrzy się prawidłowo, a diamenty bardzo precyzyjnie ostrzą noże.
- Z osełką
Naturalny lub pokryty diamentem, często ma dwie strony do całkowitego wyostrzenia. Namocz go w wodzie na 10 minut przed ostrzeniem (powinien pozostać mokry przez cały czas). Połóż kamień na jego podstawie, połóż nóż po skosie i umieść ostrze na kamieniu. Naostrz go pod kątem 10/15 stopni, opierając trzy palce przeciwnej ręki na ostrzu, wykonując ruch w przód iw tył. Zastosuj ciągły nacisk.
Japońskich noży nie należy ostrzyć karabinem. Kamień do ostrzenia jest najlepszym rozwiązaniem do ich konserwacji i zapewnia bardzo dokładne ostrzenie.
- Z ręczną lub elektryczną ostrzarką
Najłatwiejszy w użyciu! Mają dwie szczeliny, a kąt ostrzenia jest już przewidziany. Jedno nacięcie głęboko ostrzy ostrze, a drugie je poleruje. Pamiętaj, aby dobrze konserwować noże i przechowywać je najlepiej w bloku na noże z oddzielnym schowkiem, aby chronić ostrza!
Są doskonałym narzędziem do konserwacji i ostrzenia bardzo niedrogich noży. Rzeczywiście, ostrzałki ręczne lub elektryczne są często złej jakości i kończą się uszkodzeniem ostrzy.
- System D
Jeśli nie masz pod ręką temperówki, stwórz zastępczą temperówkę! Rozejrzyj się po swojej kuchni. Ceramiczny kubek lub talerz załatwi sprawę. Połóż je na antypoślizgowej powierzchni, aby się nie zranić, i przeciągnij nóż przez krawędź, tak jak w przypadku osełki.