Roślinę dla smakoszy można gotować we wszystkich sosach!
Intrygujący jest rabarbar z ogromnymi, trującymi liśćmi i różowymi łodygami o pikantnym smaku. Jego uprawa wydawałaby się prawie ograniczona do ogródków warzywnych dziadka-babci, podczas gdy kompot byłby zarezerwowaną domeną babci. I jeszcze! Łatwy w uprawie rabarbar zasługuje na ponowne odkrycie ze względu na jego piękno i niesamowity smak, który można wykorzystać w wielu przepisach. 5 wskazówek, jak poznać przyjemności rabarbaru.
1/ Rabarbar, roślina łatwa w uprawie
Jedynym wymogiem do uprawy rabarbaru jest odpowiednia gleba i odpowiedni klimat. Ta roślina zielna o dużych, wypukłych liściach rośnie raczej na północy Loary, na dobrze przepuszczalnej glebie i lekko zacienionej. Sadzenie można wykonać we wrześniu-październiku lub w marcu-kwietniu. Dobrze podlewana winorośl może być przechowywana przez ponad dziesięć lat i wystarczy ją dzielić co trzy lata. W przeciwnym razie rabarbar rośnie sam i nadaje ogrodowi znaczny dekoracyjny akcent dzięki pięknym różowo-czerwonym pędom. 
2/ Rabarbar do gotowania pysznych słodkich i słonych przepisów
Bogaty w błonnik i witaminę C rabarbar jest używany w wielu słodkich i pikantnych przepisach. Jeśli chodzi o słodycze, niezbędny kompot jest łatwy do ugotowania: pokrój łodygi na małe kawałki, dodaj cukier, pozostaw do odsączenia na około piętnaście minut, a następnie gotuj na małym ogniu przez pół godziny, delikatnie mieszając. Ten pikantny kompot jest wspaniałym dodatkiem do lodów waniliowych, panacotty, sernika czy zwykłego twarogu. Kolejny świetny klasyk, ciasto rabarbarowe jest dziecinnie proste: ułóż kawałki rabarbaru na cieście, dodaj 2 jajka ubite w omlecie z 20 cl płynnej śmietany, cukru i cukru waniliowego i piecz przez 30 min w 200°C. Po słonej stronie kawałki rabarbaru mieszają się z innymi warzywami w naczyniu żaroodpornym lub tagine, aby urozmaicić wszystkie dania mięsne, lub po prostu smażyć na patelni na oliwie z oliwek. Próbujemy ? 
3/Dopraw sos winegretem i majonezem z odrobiną rabarbaru
A to, że nie jesteś uzależniony od kompotu z rabarbaru, nie oznacza, że musisz go zostawić w kuchni! Na przykład, czy wiesz, że jest bosko dodany do majonezu, który towarzyszy owocom morza? Zrób domowy majonez (1 żółtko, odrobina musztardy, odrobina oleju rzepakowego i energiczne ubijanie, chodź, to proste), a na koniec dodaj kompot i dalej ubijaj. Czysta uczta. Aby uzyskać vinaigrette z rabarbaru, należy najpierw przygotować różowy sok, gotując przez kilka minut kawałki rabarbaru z wodą, cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszaj, ostudź i dodaj ten sok do miodowego vinaigrette. Kto jest szefem ? Przepis jest tutaj! 
4/ Nasz przepis na króla koktajli (z rabarbarem)
Sok i syrop z rabarbaru również wzbogacają koktajle z alkoholem lub bez (oczywiście ten pierwszy należy spożywać z umiarem). Zaczynamy od przygotowania syropu przez podgrzanie kawałków rabarbaru w rondelku z cukrem i wodą, następnie ostudzenie i przefiltrowanie. Następnie dodaj ten pikantny syrop, aby przygotować rabarbarowe mojito, gin-rabarbar, wódkę-rabarbar, a nawet szampan-rabarbar! Kim jest główny miksolog? 
5 / Aby zrobić własny obornik z rabarbaru
Wróć do ogrodu warzywnego po kolejny przepis, którego nie wolno jeść: macerację rabarbarową. I nie bez powodu ten nawóz roślinny jest niczym innym jak potężnym środkiem przeciw mszycom, który uzyskuje się poprzez macerowanie przez długi czas liści rabarbaru, które są, pamiętajmy, wysoce toksyczne. Wystarczy pokroić liście na kawałki, uważając, aby założyć rękawiczki ogrodowe, włożyć je do słoika z wodą, ponownie zamknąć i odczekać dzień lub dwa. Substancja ta umieszczona w opryskiwaczu jest najlepszym sprzymierzeńcem ekologicznych ogrodników w odstraszaniu mszyc, które ze swej strony nie lubią rabarbaru. Może dlatego, że nie wiedzą o rabarbarowym mojito? 