Alain Darroze oświeca nas na temat wykorzystania amarantusa w kuchni
Chcesz wiedzieć wszystko o amarantusie? Zastanawiasz się, jakie są jego mocne strony w kuchni? Alain Darroze wyjaśnia zalety tej rośliny, której wielu nie odważy się gotować, ponieważ ignoruje jej wartość odżywczą. Inni po prostu nie wiedzą, jak to zrobić. Dzięki radom naszego gościa oddasz wszelkie obawy i poznasz procedurę dekorowania swoich potraw jej nasionami i liśćmi.
Obejrzyj wideo
Początki amarantusa
Amarant to roślina pochodząca z Meksyku. Dzięki bogatym w białko nasionom był czczony przez Azteków i Inków, którzy byli przekonani, że ma cudowne moce. Amarantus jest powszechnie spotykany na wolności i jest klasyfikowany jako chwast.
Nasiona amarantusa
Nasiona amarantusa są bardzo bogate w białko, dzięki czemu stanowią prawdziwe bogactwo odżywcze. Są również nośnikami niezbędnych minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, potas, miedź, mangan, fosfor i selen.
Liście amarantusa
Choć interesujące, liście amarantusa są często zaniedbywane na rzecz jego nasion i wiechy. Również bardzo bogate w składniki odżywcze, są spożywane na całym świecie, szczególnie na Madagaskarze i na wyspie Reunion, gdzie gotuje się je jak na przykład szpinak. Podobnie jak nasiona, liście amarantusa zawierają składniki odżywcze, takie jak białka, żelazo, wapń… ale także witaminę C i beta-karoten.
Wskazówka dotycząca gotowania amarantusa
Jeśli chcesz go ugotować, zaleca się pokroić go bezpośrednio na poziomie łodygi, w przeciwnym razie zostanie uszkodzony. Amarant to delikatna roślina, która nie wytrzymuje wszelkich manipulacji.
Wniosek
Amarantus ma zatem znaczące korzyści odżywcze, które są korzystne dla kobiet w ciąży, osób starszych i dorastających dzieci. Na polu kulinarnym może być bardzo zaskakująca, zarówno pod względem nasion, jak i liści. Zapomnij o obawach i nie wahaj się włączyć tej rośliny do swoich potraw! Znajdź film Wszystko, co musisz wiedzieć o amarantusie na Minutefacile.com. Wyprodukowane przez Minute Facile.
