Już 2 lutego nadszedł czas na podsmażenie naleśników! Z radą Bretona jest lepiej!
2 lutego to Święta Święta! Nie czekajmy na podsmażenie naleśników! Ale jeśli nadal masz kilka pytań w ostatniej chwili, zawsze możesz zapoznać się z poniższym wywiadem. Rzeczywiście poprosiłem Krampouz, bretońską firmę specjalizującą się w naleśnikarkach elektrycznych i słynnego „Billiga”, aby odpowiedział na kilka pytań dotyczących robienia naleśników i najlepszego sposobu, aby ich nie przegapić.
Jaka jest różnica między naleśnikiem a galette?
Powszechnie nazywamy przepisy na makaron naleśniki z mąki pszennej, raczej gotowane na deser, a naleśniki z mąki gryczanej, znanej jako gryka, używane zamiast pikantnych przepisów.
Krampouz Diabolo z opatentowanym systemem rozrzutu
Elektryczna naleśnikarka lub naleśnikarka: dlaczego wybrać jedną lub drugą?
Dwie szkoły rozwijają się równolegle do realizacji naleśników: Bretończycy, specjaliści od naleśników, przez wiele lat używają „Billiga”, żeliwnej płyty rozgrzanej na początku na ogniu drzewnym, i która wiedziała, jak dostosować się do więcej nowoczesne techniki, takie jak gaz, a następnie elektryczność. Elektryczne naleśnikarki są bardzo praktyczne, ponieważ są gotowe do podłączenia i pozwalają w mgnieniu oka zrobić piękne, cienkie i regularne naleśniki. Wyposażone w powłokę zapobiegającą przywieraniu, pozwalają każdemu łatwo poznać tę bretońską tradycję! Patelnie pozwalają na grubsze naleśniki.
Jak wybrać naleśnikarkę elektryczną? Jakie są ważne kryteria?
Kilka ważnych kryteriów wyboru naleśnikarki elektrycznej: - Wielkość talerza: im większy talerz, tym więcej pozwoli na zrobienie pięknych naleśników. Dzięki średnicy od 33 do 40 cm możesz ugotować piękne naleśniki, które zadowolą najbardziej łakomych! - Moc naleśnikarki i termostatu do gotowania: dobra moc grzewcza pozwoli na szybki wzrost temperatury, aby dobrze przypiekać naleśniki. Ważne jest, aby ciepło było równomiernie rozłożone na całej blasze do pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie naleśników. Termostat zapewni Ci stałą temperaturę podczas pieczenia naleśników. Niemożliwe jest wtedy przypalenie naleśników przy stałym ogniu. - Jego powłoka. Możliwe są dwa rodzaje powłok: powłoka nieprzywierająca lub płyta żeliwna. Powłokę klejącą można znaleźć na maszynach do naleśników Diabolo i Domino marki Krampouz. W tym przypadku twoje ciasto nie przyklei się do naleśnikarki. Pamiętaj, aby do tego typu powłok używać tylko plastikowych przyborów. Bretońskie „Billigs” są wyposażone w obrabianą maszynowo płytę ze staliwa. Następnie będziesz musiał „doprawić” naleśnikarkę przed pierwszym użyciem. - System rozprowadzania ciasta: do zrobienia pięknych dużych i cienkich naleśników potrzebna jest rozell, popularnie nazywana grabią. Po wylaniu chochli ciasta na talerz naleśnikarki, grabie umożliwią rozłożenie ciasta. Może być potrzebny trochę czasu na szkolenie, aby to zrozumieć! Naleśnikarki Krampouz Diabolo i Domino są wyposażone w opatentowany system rozprowadzania, zwany „Easy Crêp”, który pozwoli każdemu w mgnieniu oka przyrządzić piękne naleśniki. Dzięki dołączonej do zestawu kadzi dozującej system pozwoli w kilka sekund rozłożyć ciasto na blasze do pieczenia, czyniąc to dziecinnie łatwym.
Jakie rodzaje mąki użyć?
Do naleśników możesz użyć klasycznej mąki pszennej (typ T55). Do naleśników możesz użyć mąki gryczanej, zwanej mąką gryczaną.
Czy jest jakiś trik na złapanie ciasta naleśnikowego z grudkami?
Aby złapać ciasto, które ma grudki, możesz umieścić je w blenderze ręcznym. Możesz również przepuścić go przez sito. Przed gotowaniem pięknych, cienkich naleśników ważne jest, aby upewnić się, że nie ma grudek.
Dlaczego prawie zawsze tęsknimy za pierwszym naleśnikiem?
Pierwsza krepa jest często sposobem na upewnienie się, że urządzenie do naleśników ma odpowiednią temperaturę. Pierwszy naleśnik to często ten, który pozwala na regulację termostatu, bardzo często go wtedy brakuje.
Jak prawidłowo nasmarować naleśnikarkę? Z masłem czy olejem?
Do natłuszczania naleśnikarni polecamy olej słonecznikowy. Jednak naleśnikarki elektryczne wyposażone w powłokę zapobiegającą przywieraniu (typu Diabolo i Domino marki Krampouz) wymagają bardzo mało oleju przed użyciem. Można go nasmarować miękką szmatką zwilżoną olejem tylko przed pierwszym naleśnikiem. Nie ma potrzeby powtarzania operacji pomiędzy każdym naleśnikiem. W przypadku naleśnikarki „Billig” wyposażonej w żeliwną płytę, przed pierwszym naleśnikiem należy również nasmarować płytę miękką szmatką lub wacikiem nasączonym olejem. W takim przypadku będziesz musiał powtórzyć operację między każdym naleśnikiem. Czy jesteś gotowy, aby złożyć swoje naleśniki?
