Nasze pomysły na przepisy na gotowanie resztek!
Niezależnie od tego, czy mieszkasz samotnie, w parze, czy z rodziną, budżet żywnościowy jest jednym z najważniejszych. A jednak ile razy otwieramy tę lodówkę z nieprzyjemnym uczuciem, że jest pusta i że będziemy musieli wykorzystać bogactwo pomysłowości, aby przygotować posiłki? Rozwiązanie: ugotuj resztki! W trosce o oszczędność, prostotę, ale też oszczędność czasu. Szybko podpowiemy Wam kilka zwyczajowych wskazówek od miłośników kuchni.Z warzywami …
Wegetują w koszu na warzywa wyglądając smutno lub je ugotowałeś i o dziwo wciąż są, bo dzieci ich stroniły… Możesz przygotować: -Ciasto w stylu Maud! : "gotowe ciasto francuskie, całe jajko ubite ze śmietaną i wszystkie warzywa pokrojone w drobną kostkę. Przed pieczeniem obficie pokrywam startym serem!" Wariant: quiche lub babeczki. -Omlet Julii : zbiera warzywa, które kroi, a następnie gotuje omlet „dodając szczypiorek, starty ser, śmietanę sojową i mleko migdałowe”. Gratka dla jego dzieci! -Zupa i rosół Weroniki , który z tymi samymi warzywami zabija dwie pieczenie na jednym ogniu: „Tuszę kurczaka gotuję z warzywami leżącymi w lodówce, aby zrobić wspaniały rosół, który parzy się przez 3 godziny w niedzielne popołudnie. zupa następnego dnia.” -Tarte marchewki od eksperta tematyki Soni Ezgulian , który nawet napisał o tym książkę *: wymieszaj resztki marchewki z proszkiem migdałowym i białkami jajek i podgrzej oliwę z oliwek na patelni do blinów, aby zrobić steki z marchwi! Inna opcja: ugotuj marchewki i wymieszaj je z mlekiem kokosowym, aby uzyskać gładką kremową konsystencję.
Bądź pomysłowy z resztkami warzyw!
Z peelingami…
W kuchni nic się nie marnuje! Aby walczyć z marnowaniem żywności, pomyśl także o recyklingu obierek owocowych i warzywnych, które zawierają wartości odżywcze. Możesz przygotować: -Dietetyczne chipsy Quitterie : "Smażę nitki pora i stają się pysznymi chrupiącymi chipsami." Alternatywy: chipsy ze skórki ziemniaczanej, marchewkowej lub jabłkowej, gruszki do wersji na słodko. -Babeczki ze skórką bananową autorstwa Marie Cochard, autorki ** : skórki od bananów wymieszać z wodą, ubić dwa białka na sztywną pianę. Wymieszaj żółtka, masło, jogurt, mleko migdałowe i cukier kokosowy z mieszanymi obierkami, następnie dodaj mąkę kukurydzianą (90g) i sodę oczyszczoną. Piec około 25 minut w temperaturze 220°C. -Ekonomiczna zupa Quitterie z nakładkami z marchewki, rzodkwi, cukinii, selera i pasternaku!
Daj drugie życie swoim peelingom warzywnym!
Z mięsem i rybami …
Wrzucanie mięsa lub ryb do śmieci byłoby świętokradztwem! Na szczęście istnieje wiele przepisów, które pozwolą odwrócić te resztki. Możesz przygotować: -Miłośnicy mięsa Sylwii : "Używam na przykład wołowiny, którą mieszam, aby zrobić ciasto francuskie lub przyrządzam Hachis Parmentier." -Knedle rybne Soni Ezgulian z ziołami na bazie np. pieczonej dorady. Do tego będziesz potrzebować bułki tartej z ziołami, przyprawami. Uformuj małe quenelle, odstaw je na cieście na 1 godzinę na talerzu, a następnie zanurz je na minutę w garnku z gotującą się wodą. A jeśli nie, to aioli lub rillettes rybne, to też działa – zapewnia nas! -Magiczne ciasto Anne-Sophie : "Łączę kurczaka z marchewkami lub mieloną cielęciną z pokrojonym w kostkę serem." -Sałatka ryżowa z dzieciństwa Véronique : „W mojej rodzinie niedziela to sałatka ryżowa zmieszana ze wszystkimi resztkami z lodówki, takimi jak mięso czy ryby. Nie haute cuisine, ale to wciąż moja proust madeleine”. -Rybne tacos Maud : "Kiedy kupuję steki lub filety z łososia, pieczę je w piekarniku, a następnego dnia jem je w trybie taco!"
Resztki ryb są tym, czego chcemy!
Z niedzielnymi gulaszami …
Kiedy spędzasz godziny w kuchni, trochę szkoda nie używać resztek duszonych potraw z miłością. Możesz przygotować: -Makaron Jagnięcy Gaëlle : "Używam resztek niedzielnego udźca jagnięcego i podgrzewam je na patelni, dodając sos sojowy. Mieszam z makaronem: jest taki dobry!" -Nadziewane ziemniaki Soni Ezgulian : „Aby ugotować resztki Blanquette, ugotuj dwie trzecie dużych obranych ziemniaków w wodzie, wydrąż je łyżeczką, napełnij resztkami, posyp Comté i piecz około piętnaście minut.” -Radykalna metamorfoza kuskusu Soni Ezgulian : „W salaterce wymieszaj kaszę mannę i białko jajka. Uformuj 8 klopsików i umieść je w żaroodpornym naczyniu. Piecz przez 10 minut. Zagotuj wywar z warzywami. Wymieszaj, dodaj ciecierzycę i zachowaj tę zupę ogrzać Ułożyć zupę w miseczkach, dodać kuleczki z kaszy manny, posypać gałązkami kolendry i delektować się.”
Kuskus może zamienić się w zupę