4 wskazówki dotyczące przechowywania i używania dobrych ziół przez całą zimę
Po letnim bogatym w smaki, pierwsze jesienne przymrozki już wkrótce zagrożą Twojej kępie aromatycznych ziół. Czas zebrać jak najwięcej liści i przechowywać je do użytku przez cały rok w kuchni. Nasze 4 wskazówki dotyczące przechowywania ziół przed zimą!1. Suszę aromatyczne zioła
Niektóre zioła po wysuszeniu dają jeszcze więcej smaku. Tak jest na przykład w przypadku tymianku, rozmarynu, liścia laurowego czy oregano. Gdy zioła zostaną zebrane, umyte i wysuszone w papierowym ręczniku kuchennym, możesz wybrać jedną z dwóch technik suszenia. Pierwszym z nich jest umieszczenie ziół na suszarce, bawełnianym płótnie lub wentylowanej powierzchni, aby powietrze mogło cyrkulować. Druga technika polega na robieniu małych bukietów i zawieszaniu ich do góry nogami w kuchni. Jeśli masz wiele bukietów, możesz nawet skorzystać z okazji, aby ustawić je na drucie, wieszaku lub obręczy, aby stworzyć mobilną roślinę. Dziesięć dni później twoje zioła są suche, po prostu włóż je do szczelnie zamkniętego słoika, aby zachować je przez cały rok! Wskazówka dla profesjonalistów: za pomocą suszarki możesz wysuszyć zioła w ciągu zaledwie kilku godzin!
Suszone zioła długo trzymają się w słoikach…
2. Zamrażam świeże zioła
Z drugiej strony niektóre zioła nie nadają się do suszenia i tracą cały swój smak po wysuszeniu. Tak jest na przykład w przypadku pietruszki, bazylii, szczypiorku, kolendry i wszystkich bardzo „zielonych” ziół. Najlepszym sposobem na ich zachowanie jest zatem ich zamrożenie. Po zebraniu przepuść je szybko pod czystą wodą, a następnie pokrój na małe kawałki nożyczkami lub małym nożem kuchennym. Następnie przygotuj porcje, umieszczając je w tacce na kostki lodu. Gdy pojemnik się napełni, dodaj wodę mineralną i pozostaw na kilka godzin w zamrażarce. Gdy kostki lodu zestalą się, rozformuj je i umieść w woreczku do zamrażania. W zależności od potrzeb możesz wyjąć z torby jedną lub więcej kostek lodu i przepuścić je pod bieżącą wodą przez drobne sitko, aby je rozmrozić…
Łatwe w użyciu mrożone zioła!
3. Przygotowuję gotowe do użycia kostki lodu
Jeszcze bardziej wyszukane kostki lodu w oleju cieszą się coraz większą popularnością wśród ambitnych kucharzy. Zasada jest taka sama, ale wodę zastępuje oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy. Możesz nawet dodać trochę czosnku, odrobinę kurkumy, trochę czarnego pieprzu, kilka małych kawałków szalotki lub czerwonej cebuli… W samym sercu zimy wystarczy wrzucić jedną z tych kostek lodu na patelnię lub w sosie, aby wzmocnić go dwoma kranami łyżki!
Zioła, olej, przyprawy i presto w zamrażarce!
4. Robię własny olejek smakowy
Czy twoja bazylia doniczkowa wkrótce umrze? Co powiesz na przekształcenie go w olejek smakowy? Podobnie jak tymianek i estragon, bazylia jest idealna do tego typu prac. Każda babcia ma swój sekretny przepis, ale najłatwiej jest zamaczać świeże, wysokiej jakości liście, umyte i wysuszone, w butelce oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego przez miesiąc. Gdy olej zostanie doprawiony, jest filtrowany i przepuszczany do innej butelki doskonale wysterylizowanej wrzącą wodą. Olej jest następnie spożywany przez cały rok.
Olejek tymiankowy i jego delikatne letnie smaki